說到餈粑，可能大家首先想到的都是，軟綿綿的，而酥脆可口的餈粑基本沒吃過，或者很少吃，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道，外酥裡嫩，百吃不膩的紅糖糯米餈粑，非常的美味可口，相信你們見到都會流口水的！那麼，想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！
首先準備食材：
糯米 X 500g
紅糖 X 2塊
黃豆粉 X 適量
食材簡單，做法簡單，是這個糯米餈粑的最大特色，當然了，簡單的食材也能做出美味可口的美食佳肴說的也是它！雖然食材簡單，但是比較費時間，當然了，這並不會影響個人時間！
食材準備好之後，把準備好的糯米倒入到一個較大的容器裡面，然後加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒過糯米2裡面的清水，把糯米浸泡2小時。
然後可以出去逛街1個半小時，回來遛狗半小時時間就差不多了！
糯米泡了2個小時之後，把泡好的糯米撈起，稍微瀝乾水分，準備一個蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鐘，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！
糯米飯蒸好之後，把糯米飯倒入一個較大的容器裡面，然後用搟麵杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開來，然後又融合在一起，成為餈粑的狀態，這需要花上一點時間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！
等到糯米飯戳成糯米餈粑之後，準備個方形的飯盒或者保鮮盒，然後把糯米餈粑倒入到飯盒裡面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然後放到冰箱冷藏兩個小時，冷藏的作用，可以使糯米餈粑更好的融合在一起，最後吃起來的口感會更加的Q彈爽口，當然了，如果你趕時間冷藏這一步是可以省略的！
餈粑冷藏後，能夠很好的定型，這時可以把餈粑倒扣出來，然後放在菜板上切成小長條，糯米餈粑切成小長條後，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎麼看油溫的話，可以在油溫燒得差不多的時候，用個木筷子測試下油溫，把筷子尖放到油鍋裡，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。
轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米餈粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米餈粑粘粘在一起。
等到糯米餈粑炸至表面金黃即可撈起，撈起後把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米餈粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米餈粑變得更加的外酥裡嫩，更加的好吃！
糯米餈粑炸好之後，用漏勺撈起瀝乾油分，然後起個小鍋，加入少量的清水，把準備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化後，再煮一會，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！
紅糖漿煮好之後，用小湯勺舀起，然後淋在糯米餈粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥裡嫩，香甜可口的紅糖糯米餈粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小夥伴們，如果你有時間就做來嘗嘗看吧！
