說到餈粑,可能大家首先想到的都是,軟綿綿的,而酥脆可口的餈粑基本沒吃過,或者很少吃,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道,外酥裡嫩,百吃不膩的紅糖糯米餈粑,非常的美味可口,相信你們見到都會流口水的!那麼,想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道是你的菜噠!

首先準備食材:


糯米 X 500g

紅糖 X 2塊

黃豆粉 X 適量


食材簡單,做法簡單,是這個糯米餈粑的最大特色,當然了,簡單的食材也能做出美味可口的美食佳肴說的也是它!雖然食材簡單,但是比較費時間,當然了,這並不會影響個人時間!


食材準備好之後,把準備好的糯米倒入到一個較大的容器裡面,然後加入清水,稍微清洗一下糯米表面的灰塵,再倒入沒過糯米2裡面的清水,把糯米浸泡2小時。


然後可以出去逛街1個半小時,回來遛狗半小時時間就差不多了!

糯米泡了2個小時之後,把泡好的糯米撈起,稍微瀝乾水分,準備一個蒸籠,墊上一層紗布,把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上,稍微鋪平,然後起蒸鍋加水煮沸,蒸鍋上汽之後,把裝有糯米的蒸籠放到鍋中,大火蒸30分鐘,把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯!

糯米飯蒸好之後,把糯米飯倒入一個較大的容器裡面,然後用搟麵杖豎起不斷的戳打,把糯米飯的顆粒完全打散,讓每一粒糯米飯都分解開來,然後又融合在一起,成為餈粑的狀態,這需要花上一點時間和耐心,母庸置疑的是,糯米飯戳得越細膩,口感自然就更好!


等到糯米飯戳成糯米餈粑之後,準備個方形的飯盒或者保鮮盒,然後把糯米餈粑倒入到飯盒裡面,平鋪均勻,再蓋上飯盒的蓋子,然後放到冰箱冷藏兩個小時,冷藏的作用,可以使糯米餈粑更好的融合在一起,最後吃起來的口感會更加的Q彈爽口,當然了,如果你趕時間冷藏這一步是可以省略的!

餈粑冷藏後,能夠很好的定型,這時可以把餈粑倒扣出來,然後放在菜板上切成小長條,糯米餈粑切成小長條後,起鍋加油燒熱,油量可以稍微多一些,油溫燒至7成熱左右,如果你不懂怎麼看油溫的話,可以在油溫燒得差不多的時候,用個木筷子測試下油溫,把筷子尖放到油鍋裡,如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。


轉成中火,就可以用筷子夾上切好的糯米餈粑,一條一條的放入到油鍋中炸制,一條一條的放,可以防止糯米餈粑粘粘在一起。


等到糯米餈粑炸至表面金黃即可撈起,撈起後把油溫再次燒熱至8成熱,把糯米餈粑倒回鍋中復炸一次,復炸的速度一定要快,炸15秒就可以了,這樣可以使我們的糯米餈粑變得更加的外酥裡嫩,更加的好吃!

糯米餈粑炸好之後,用漏勺撈起瀝乾油分,然後起個小鍋,加入少量的清水,把準備好的2塊紅糖也放入鍋中,小火把紅糖煮化,紅糖煮化後,再煮一會,直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可!

紅糖漿煮好之後,用小湯勺舀起,然後淋在糯米餈粑上面,再撒上適量的黃豆粉,這樣一道外酥裡嫩,香甜可口的紅糖糯米餈粑,就算是完成了,非常的香甜好吃!喜歡的小夥伴們,如果你有時間就做來嘗嘗看吧!

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