俗话说“一年之计在于春”，春季是万物复苏的季节。享受温暖天气的同时也不要忘记补充营养，增强抵抗力。饮食规律且营养能让你春困的季节活力满满，神采奕奕。今天分享的这道家常菜，是一道食材普通，做法简单，但是巨好吃的一道硬菜，土豆烧茄子！

土豆蛋白质营养价值高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

土豆烧茄子

配料：

茄子 1个、土豆 1个、蒜 1头、醋 半匙、精盐 三分之一匙、花生油 适量、淀粉 1匙、水 适量、葱 1段、姜 1块、花椒 数粒、味极鲜 1匙、生抽 2匙、老抽 1匙、耗油 1匙、糖 半匙

烹饪步骤：

1.茄子土豆洗净切滚刀块，姜蒜切丁，葱切好

2.锅内先放少许油，先把茄子炒出来，用不粘锅（我用的这个是美食杰商城兑换的超级好用）

3.油烧热倒入茄子干炒一会倒入味极鲜翻炒

4.盖盖闷，别忘记翻动

5.炒的差不多熟透了盛出

6.锅内再次放油，干炒土豆

7.也是很茄子一样不要加水，盖盖闷炒至熟透后盛出，

8.把生抽，老抽，耗油，醋，糖，盐，放入碗中，倒入适量清水，放入淀粉，调制汤汁

9.炒土豆的底油，再次加热

10.放入葱姜蒜花椒炝锅

11.倒入调味汁烧开

12.炒好的茄子土豆都放进去，翻炒均匀就可以出锅

13.装盘，香喷喷的

烹饪小贴士：

土豆茄子切滚刀块的时候不要切的太大个，炒的时候费时间，不炒可以用油炸（就是太油腻）土豆不吸油，留着底油最后炝锅用，喜欢酸的可以多放点醋，不喜欢也可以不放。

给大家提醒，土豆虽然营养价值极高，但是一定要注意的是，土豆是具有一定毒性的，尤其是发了芽的土豆。不过大家也不要过度恐慌，马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。

软糯香甜的土豆谁不爱呢