魚的蛋白質含量高，營養又豐富。但做為一個出生在北方內陸城市的人，小時候的物資遠沒有現在豐富。我小時候見過的魚基本就只有鯉魚、鰱魚、鯽魚、帶魚，鯉魚、鰱魚、鯽魚刺小又多，小孩子吃容易卡在喉嚨裡，帶魚相對來說吃起來還算方便的，而且做好了也更入味，因此家裡最常吃的也就是帶魚。媽媽做帶魚總是先醃後裹面，油鍋裡炸過再燉入味，會放一點點糖，咸中有點甜，吃起來一點也不腥，而且魚都是整塊的，一點也不散。這樣做法一會兒我就能吃掉半盤子，還不太用媽媽幫忙挑刺，媽媽也很省心。
現在物資很豐富了，市場上魚的種類多的很，沒有刺的魚更是有很多選擇，也學了很多做魚的方法，但還是很懷念媽媽的味道。下面就分享給大家得到媽媽真傳的這種簡單的做法：
家常紅燒帶魚
配料：
帶魚 980克、芥花油 適量、生粉 適量、小蔥 3根、姜 8片、食鹽 1小勺、白糖 2小勺、雞粉 1/2小勺、生抽 1湯匙、老抽 2湯匙、料酒 3湯匙
烹飪步驟：
1.帶魚去鱗洗淨稍瀝干
2.切大段加薑片、料酒和食鹽醃制一會兒便於入味
3.將醃制的帶魚塊取出、用廚房紙吸干水份
4.放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉
5.鍋熱倒油、放入魚塊轉中火
6.煎制金黃後翻面，待雙面都煎好後關火
7.另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜
8.放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火
9.滾開後來些白糖提鮮，並轉小火燉3~5分鐘
10.再轉大火收汁，最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火
烹飪小貼士：
帶魚需提前醃制入味，這樣可以去腥
包裹麵粉可保持肉質外酥裡嫩，單麵粉不宜裹的太厚，薄薄一層即可
如果用的不是不粘鍋，可以在倒油前熱鍋的過程中用生薑擦鍋，可防止粘鍋
煎魚的時候開大火，讓魚皮快速焦化，也可避免粘鍋
你懷念哪些媽媽的味道呢？
