「這道雞翅，色澤紅亮卻未放一滴醬油，香味醇厚，甜中略透著些許酸，一直倍受我家小朋友的喜愛。」
食材明細
主料：雞翅 200g
輔料：白砂糖 20g 八角 1粒 大蒜 2瓣 料酒 適量 醋 適量 油 適量鹽 適量 雞精 適量
做法步驟
先把雞翅焯水。
鍋燒熱，加入少許油，白砂糖。
轉中火慢熬，白糖顏色逐漸加深成深棕色。
此時，顏色由棕色變為淺黃，並迅速浮起。
此時快速倒入焯過的雞翅，使雞翅雙面都裹上糖色。
迅速倒入少許香醋，略燒後倒入較多料酒。
待料酒燒乾時放入大蒜粒，八角，並倒入足量開水，水燒開轉中火，燒約10分左右時放適量鹽。蓋蓋再燒約10分鐘即可。
最後留少許湯汁在鍋底並關火，把雞翅夾出擺好，然後灑上少許蔥碎，再把湯汁均勻地澆在雞翅上。紅亮醇香的蜜汁雞翅就大功告成了。
每次做這道菜，糖色的火侯都不一樣，所以成品的顏色也不盡相同，拼在一起比較一下就很明顯了。
小竅門
1、糖色熬好倒雞翅時要迅速，並用蓋子擋住，小心糖液濺到手上，造成燙傷
2、這道菜的色澤取決於糖色成功與否，所以糖色熬好時要快速倒入雞翅，慢1秒鐘糖色就會熬過頭導致有苦味。
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韭菜別再炒雞蛋了，這麼做更香更好吃營養更全面，吃過就會愛上
【韭菜木耳炒雞蛋干】
原料：
雞蛋干 1塊
黑木耳 1小把
韭菜 1小把
油鹽 適量
製作：
1. 準備好原材料
2. 燒鍋開水， 將雞蛋乾絲和黑木耳絲進去， 加入適量的鹽；
3. 大火煮開後再煮上一分鐘後撈出備用；
4. 熱鍋涼油，放入韭菜段進去翻炒；
5. 韭菜翻炒變色後將焯好的雞蛋乾絲和黑木耳絲進去混合翻炒；
6. 加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。
