杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。 有潤腸、養肺、止咳的功效。


夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁。


那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。


喜歡的話還可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄乾也行，看個人喜好。


這次，我們請來了愛廚達人潘大廚，讓他來教您如何用簡單的方法來製作這款美食。



用料：


牛奶2袋 杏仁露2罐 明膠（吉利丁粉）20g 純凈水60g 白糖適量


桂花糖適量 蜂蜜適量



做法：


1、 將吉利丁粉、純凈水稱量，並將純凈水倒入吉利丁粉，快速攪拌至凝結快狀。吉利丁粉和水的比例為1:3，比例一定要準確，否則吉利丁粉無法達到凝結狀態。（圖中的數值，是已經去除器皿重量的凈重）


2、 在凝結態的吉利丁粉中加入少許純凈水，與吉利丁粉平即可

3、 將吉利丁粉隔水融化至液態，裡邊沒有小疙瘩，並表面有微微的白色泡沫，說明達到可以使用的程度

4、 將牛奶、杏仁露倒在鍋中，放入適量白糖（根據個人喜好，喜歡甜一點，就多放，不喜歡甜的，不放糖也行）。中火燒至微微氣泡，關火，倒入液態的吉利丁粉，攪拌均勻。

5、 攪拌均勻之後，就可以盛入小碗中，放進冰箱冷藏2小時，即可凝結成塊了。（我喜歡分成小碗中，想吃的時候，拿出來一個，很方便）

6、 製作桂花醬，取適量桂花糖、蜂蜜，加入少許純凈水攪拌均勻，就完成了。桂花糖和蜂蜜的多少，也是根據個人的喜好放。


2小時之後，杏仁豆腐凝結好了，上面盛上一點桂花醬，就可以食用啦！


最傳統的做法是用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。 您也可以嘗試做一做。


如果您想切成塊，盛盤當涼菜食用，我建議您用瓊脂，因為凍好後拿出來切，需要凝固狀態比較高。