烘焙小白輕鬆做出網紅韓國烤饅頭

這招可以有

零難度脆底蜂蜜小麵包

憑藉香甜的表皮、鬆軟的內心、酥脆的底

收買一眾吃貨的心


零 難 度 脆 底 蜂 蜜 小 面 包



食 材


【麵糰部分】


高筋麵粉.....250g

牛奶.....120ml

酵母.....3g

雞蛋液.....1個

細砂糖.....50g

鹽.....3g



【脆底部分】


熟白芝麻.....5g

細砂糖.....8g

低筋麵粉.....10g

玉米油.....適量



【蜂蜜水部分】


蜂蜜.....30g

清水.....30ml



步驟


高筋麵粉250g加入牛奶120ml、酵母3g、雞蛋液、鹽3g、細砂糖50g,混合均勻,再揉至擴展階段

揉好的麵糰裝入碗中,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大

取出麵糰稍微按揉排出多餘氣體,搓成長條,分割成8等份搓圓,再蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

低筋麵粉10g加入熟白芝麻5g、細砂糖8g、玉米油少許,混合均勻成粗粒狀,製成脆底材料

取出鬆弛好的麵糰,依次用手壓扁,擀成牛舌狀,從一頭捲起,再對半切開

麵糰底部先沾清水,再沾上脆底材料

烤盤刷玉米油,均勻碼入麵糰,再次置於溫暖處發酵至2-3倍大

發酵好的麵糰表面刷上蛋液,撒上適量熟白芝麻,放入預熱好180℃的烤箱中烤制20-25分鐘至表面上色,底部酥脆

取出立即刷上蜂蜜水,稍微放涼即可享用


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京醬肉絲



用料


瘦肉、薑汁、甜麵醬、蛋清



步驟


1、醃製肉絲。


準備一塊瘦肉,切成肉絲。搗些薑汁,放入肉絲里。接著加勺料酒、蛋清、鹽、澱粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓勻後醃一下。


2、調製醬汁。


碗裡放兩勺甜麵醬、適量薑汁,加少許料酒、老抽,攪勻待用。


3、翻炒肉絲。


鍋燒熱即關火,倒點油。轉一下鍋,使油均勻覆蓋鍋底,以防粘鍋。接著倒入肉絲,用中火翻炒,炒熟後盛出。


4、拌上醬汁。


另起鍋放油,倒入醬汁,再加勺白糖。煮開後放回肉絲,炒勻出鍋。