大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「北部知名大廚，用一隻雞多種美味做法，真是棒極了！看了直流口水！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
1黃燜雞爪
(SOURCE: CNREAD)
材料：雞爪8隻，干香菇8個，木耳少許。
調料：蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。
做法：
1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。
2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子醃制20分鐘。
3.干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。
4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。
5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。
7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。
8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。
2上校雞塊
(SOURCE: CNREAD)
材料：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。
做法：
1.雞胸肉洗凈;
2.用料理機打成肉泥;
3.雞肉泥，加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻;
4.滴幾滴香油，放在一邊醃漬一會備用;
5.用模具壓成喜歡的形狀;
6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿;
7.最後入鍋小火略煎至金黃，盛出控干油即可。
3川味椒麻雞
(SOURCE: CNREAD)
原料：雞腿1隻、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量
做法：
1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中
3.將花椒放入鍋中，炒香
4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
4辣子雞
(SOURCE: CNREAD)
原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。
調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法：
1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片，蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入油，燒熱
5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油
6、再次下鍋用大火炸一遍
7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用;
8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的雞塊翻炒
10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。
5雞肉咖喱
(SOURCE: CNREAD)
材料：咖喱塊 雞腿 洋蔥 土豆 蘋果 姜、蒜 (這些材料的量可以根據人的多少來定)
做法：
1、準備好材料備用
2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊
3、蘋果切成丁
4、洋蔥切成丁
5、雞腿連骨頭剁成塊
6、雞腿肉焯水備用
7、鍋內加油，略多
8、放入薑絲和蒜片
9、倒入雞腿肉翻炒
10、加洋蔥
11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味
12、加入土豆、胡蘿蔔丁
13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透
14、加入咖喱塊
15、小火，慢慢的攪拌至咖喱完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味
16、香噴噴的咖喱雞出鍋啦
6黨參紅棗雞
(SOURCE: CNREAD)
材料：雞一隻 紅棗一大把 黨參一小把 黃芪一小樶
做法：
1、把雞收拾乾淨後，用開水把雞肚裡稍微燙一遍，表面也燙燙哈，
2、把紅棗、黃芪用水沖洗一遍，然後塞進雞肚子裡
3、把收拾好的雞、黨參一起放在砂鍋裡，再加上一碗水
4、把砂鍋直接放進大蒸鍋裡，涼水上鍋哈，水開了10分鐘後改中小火，蒸1個半小時即可
吃的時候可以略撒點鹽，不加鹽也很好喝的
7可樂雞翅
(SOURCE: CNREAD)
材料：雞中翅8個、可樂半瓶
佐料：蔥、姜、八角、冰糖6粒
做法：
1、熱鍋下油下冰糖炒融化
2、下雞翅煎成兩面有點焦黃
3、倒入半瓶的可樂(沒過雞翅為準)，下佐料大火燒開轉小火燜至汁快開時再轉大火收汁
(收汁時要不停鏟動雞翅以防粘鍋燒糊了)即可裝盤開吃
8醬香土豆燉雞
(SOURCE: CNREAD)
材料：雞腿肉，土豆
佐料：大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，薑末，冰糖，鹽，味精，香油
做法：
1 雞腿清洗乾淨控干水分
2 將雞腿剁成小塊
3 水開後放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用
4 土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦
5 準備佐料
6 油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒
7 雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花，薑末，花椒，八角繼續煸炒出香味
8 放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻
9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化
10 倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮
11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味
12 等到全部的湯汁收干，土豆燉熟後加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋
9紅燒雞爪
(SOURCE: CNREAD)
所用料：雞爪、 配料：桂皮、辣椒、香葉、蒜姜、黃酒、生老抽、糖等
製作過程：
1、將雞爪的在清水裡洗凈，去掉指甲，再沖洗幾次
2、鍋內倒油，將桂皮等放鍋裡煸炒出香味，下入雞爪煸炒幾下
3、加入生抽、老抽、糖、黃酒，煮一會，將雞爪上上色，再一次性加足水煮開，轉小火30分鐘至收汁
10雙椒脆雞胗
(SOURCE: CNREAD)
材料及準備：
1.雞胗一碗，蒜薹，竹筍丁，也可換成其他爽脆蔬菜，比如 芹菜木耳也是很配
(如果是醃制的筍就要泡半小時，在水裡煮六分鐘後撈出來繼續泡半小時，新鮮的筍就焯水)
2.剁椒一勺，泡椒根據自己承受能力，我只放了五個，要是能吃辣，就多放點，薑末半勺
3.雞胗改菊花刀，切絲，焯水過涼備用
做法：
1.鍋裡放油，燒七成熱，倒入剁椒泡椒薑末炸一下
2.下雞胗翻炒均勻，鍋內很熱的時候，放一湯匙料酒，沿鍋淋點生抽，翻炒一分鐘
3.放竹筍，一茶匙胡椒粉，鹽適量，大火爆炒到竹筍熟
4.倒入蒜薹，炒斷生關火，放雞精味精少許，淋點香油提亮提香即可。
11山筍野菌土雞湯
(SOURCE: CNREAD)
原料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：
1.新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片;
3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香;
4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香;
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時;
6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
美食，要色、香、味俱全，更要賞心悅目。
看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「北部知名大廚，用一隻雞多種美味做法，真是棒極了！看了直流口水！」出去給大家一起看看喔！
