蘿蔔煮熟後其有效成分會被破壞，只有生吃、細嚼才能使其中有效成分釋放。且生吃蘿蔔半小時內最好不吃其他食物，以防有效成分被其他食物稀釋，一般每日或隔日食用2～3兩蘿蔔即可。另外，生蘿蔔切絲後拌白糖食用，有戒除菸癮的作用。

蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

白蘿蔔生吃促進消化，其辛辣的成分可增加胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯，是尋常百姓最常見的做法。

白蘿蔔燉湯，是尋常百姓最常見的做法。（Wikimedia）

痰多、胃口不好的人，還可以喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗凈切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」，人們經常用這句話來形容蘿蔔在冬季的食療保健價值。

生吃白蘿蔔的好處

1、促進消化

蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維，可以促進消化，加快腸胃蠕動，提高食慾。消化不良或者便秘的朋友們冬季吃蘿蔔是最好的食療選擇。

如食積腹脹、消化不良、胃納欠佳，可以生搗白蘿蔔汁飲用；如噁心嘔吐、泛吐酸水、慢性痢疾者均可切碎，細細嚼咽；便秘者可以煮食；口腔潰瘍的人可以搗汁漱口。

2、幫助呼吸

如有咳嗽、咳痰症狀最好切碎，細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音者可以搗汁與薑汁同服；鼻出血的話可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血者與羊肉、鯽魚同煮熟食用，可預防感冒。

3、清涼去火

蘿蔔味甘性涼，冬季經常吃蘿蔔可以有效的調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。

4、保養皮膚

由於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素，經常食用可以有效的補充肌膚營養，保持皮膚細膩紅潤，預防肌膚老化。也有補氣養血的作用，可以使乾燥的皮膚更加滋潤水靈。

5、消炎止咳

白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中放一個晚上，就可以有白蘿蔔汁飲用了。

6、防癌

白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。白蘿蔔也是人體補充鈣質的最佳來源之一。

白蘿蔔生吃方法

1、當零食吃，晚上切幾片大白蘿蔔直接食用，如果怕辣，切的時候可以把皮都刮掉，或蘸少許白砂糖、冰糖，清脆微甜，爽口清嗓。

2、白蘿蔔蘸醬，把白蘿蔔切成片或條，直接蘸醬吃。嫩蘿蔔櫻子洗凈切成段，也可以直接蘸醬吃，食用方便，清脆爽口，解暑、醒酒食療效果最好。

把白蘿蔔切成片，直接蘸醬吃。（Pixabay）

3、涼拌兩吃：大白蘿蔔擦成細絲加精鹽、白砂糖、米醋、香油、少許調料拌一拌，清脆爽口；或將大白蘿蔔擦成細絲，配上點甘藍絲或洋白菜絲等，放精鹽、白糖、熟芝麻、香油等調料，風味鮮美獨特。

4、將白蘿蔔劈開，如果蘿蔔大，可以再劈開成4條塊，然後切成薄片加精鹽、白砂糖、米醋，醬油放一點，攪拌均勻後放置一天即可。吃的時候多放入點香油，口感脆、甜、咸、香，味道精美，即使裡面腌出的湯也酸甜可口，解暑又醒酒。

5、將大白蘿蔔切成段，蘿蔔櫻子去掉葉子，將蘿蔔櫻子梗放入一個鹽水盆壇里。腌制半個月可以吃，撈出蘿蔔櫻子梗來切成丁，清脆爽口。腌制一個月後可以吃腌制的蘿蔔了，如果切成片或絲，可以放點精鹽、醬油，腌制一個星期就可以吃了。

生吃白蘿蔔注意事項

1、生吃蘿蔔的量一般為每日或隔日100～150克為宜。

2、生吃蘿蔔後最好半小時內不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。

3、白蘿蔔較為寒涼，所以正在服用中藥者不宜食用，身體虛弱、四肢容易冰冷的人最好不要生吃白蘿蔔，熟吃比較好。

4、白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者應減少食用，還有值得注意的是：服用參類滋補藥時，忌食蘿蔔以免影響療效。


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