如今說到抗癌蔬菜，很多人大腦第一印象就會閃現出「西蘭花」，不可否認西蘭花有一定的抗癌作用，但是大家也沒必要神化西蘭花，健康是一個宏觀思維，它需要飲食+心態+運動+戒除不良生活習慣綜合而來，而西蘭花無疑屬於飲食這個範疇，它含有一種硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素已經被科學證明有抗癌作用，西蘭花到底有哪些好處呢？生活中又該如何正確的選購以及食用西蘭花呢？
西蘭花
春季有效幫助肝臟解毒：西蘭花中含有豐富的維生素C，而維生素C本來就具有消炎的作用，又是人體抗體合成營養素之一，因此可以有效增強肝臟的解毒能力
預防眼睛疾病：西蘭花中含有葉黃素，能有效預防老年性白內障和黃斑變性，生活中要多吃
強健骨骼系統：西蘭花中含有鈣以及維生素K，對預防骨質疏鬆及骨骼健康都有重大作用
西蘭花
4.降低心血管疾病風險：西蘭花中含有類黃酮，不僅防止感染還是最好的血管清潔工，能夠阻止膽固醇氧化，抑制血小板凝結成塊，大大降低心血管疾病，血液循環系統疾病機率
5.抗氧化：西蘭花中富含維生素C，胡蘿蔔素，葉黃素，還有微量元素硒，這些都是抗氧化清除自由基的利器，抗氧化延緩衰老
抗衰老
生活中烹飪西蘭花有規避哪些誤區？千萬不要讓效果大打折扣！
清洗的過程隨意：西蘭花有時候雖然看起來乾淨，很多人都是沖洗一兩次就完事了，但是西蘭花由於特殊的結構，內部容易殘留農藥或者蟲子，如今的農藥都是脂溶性農藥，是不溶於水的，水是無法沖洗乾淨的，可以選用一些清潔劑，然後用毛刷輕刷表面，在掰成小塊，在用水清洗，也可以在鹽水中浸泡15分鐘左右在進行清洗
清洗要用心
2.切記不要爆炒：西蘭花烹飪時間不宜過長，也不可耐高溫，否則大部分營養物質就會流失，所以選擇烹調方式非常重要，蒸無疑是最好的方式，蒸西蘭花時，可以最大限度保留營養，時間儘量不要超過5分鐘，而當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用的最強的時候，這個時候食用可以發揮最大作用。（或者清炒西蘭花）
蒸是最好的方式
生活中如何正確選購西蘭花呢？
好的西蘭花標準：菜株的顏色濃綠鮮亮，花球表面無凹凸，花蕾緊密結實，手感比較沉重的都是優質西蘭花，如果花球過硬，花梗特別寬厚結實的，則意味著較老，若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠，濕潤的比較新鮮，觀察花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示存放已久，不新鮮
西蘭花
一看：菜上沒有黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好
二摸：凹凸較少的越好，沒有凹凸最好
三掂：用手掂量兩個大小相同花球的重量，輕的更好
四捏：用指頭捏一捏花莖，如果硬則表示比較老
西蘭花
烹飪西蘭花除了上面所提到的其他的搭配供大家參考，營養價值較高：西蘭花炒番茄（提升抗氧化抗癌功效），涼拌西蘭花，西蘭花炒蝦仁（最好的補鈣搭配，保護骨骼預防骨質疏鬆），西蘭花小米糊（潤肺，增強免疫力，養胃助消化），白灼西蘭花（配合有機醬油蘸料，減肥神器）
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