越來越覺得自己學會做麵包簡直太好了，有時候一個臨時起意的想法就會給自己帶來一份驚喜。比如昨天我蒸了很多紅薯，因為買的太多了，而屋裡熱，不宜久放，就一次性把剩下的全蒸了，中午的時候准備做麵包，剛好看到旁邊蒸熟的紅薯，就尋思著南瓜泥放麵包裡都可以增加風味，那紅薯應該也不錯，而且我這次買的紅薯顏色很好看，而且特別甜。說做就做，依然延續無油風格，配料，揉面，整形，烘烤，折騰了幾個小時以後，收獲了一滿顏色金黃，香軟可口的紅薯小麵包，因為看到成品顏色太好看了，忍不住拍了幾張照片曬到朋友圈，立馬收獲了滿滿的點贊，還有不少朋友留言要求分享食譜。
因為是第一次用紅薯泥做麵包，做小餐包是最保險的做法，失敗率低，餐包個頭小巧，對孩子來說很有吸引力。烤完這盤麵包正好去接老大放學，孩子們回到家就每人吃了兩個小麵包，老大還直誇這個麵包好看又好吃。你看，會烘焙多好啊，合理消耗家中的食材，還能開發出更好吃的美食。麵包就是這樣，做熟練了，熟悉了每個步驟時面團該有的狀態，按自己的喜好來調整配方，也能夠做出很成功的麵包。食譜分享，有喜歡這款紅薯小麵包的親們，一起做起來吧！
【紅薯小餐包】
原料：熟紅薯泥150g、雞蛋60g、牛奶230g、白糖40g、鹽2g、高筋麵粉430g、耐高糖酵母5g；
裝飾用：雞蛋液適量、熟白芝麻適量；
製作過程：
1、紅薯提前蒸熟，要選顏色發黃的這種地瓜，甜、面，但不是很乾，顏色好看，做出來的麵包才會好吃；
2、把熟紅薯去皮放進麵包機內桶裡，敲入一個雞蛋，我因為帶孩子沒有時間揉面，所以現在都是麵包機代勞，如果有時間揉面的情況下，手工揉面比麵包機揉的要快一些；
2、倒入牛奶、、鹽；
3、加入高筋麵粉、白糖、耐高糖酵母粉。這裡需要注意一下，高筋麵粉是做麵包的最佳原料，雖然普通麵粉也能做這種小餐包，但麵包用的高筋麵粉做出來的效果會更好，對於新手來說，用高筋麵粉也更容易成功。酵母要選用耐高糖酵母粉，普通酵母不建議使用。
4、麵包機設置揉面程序，開始工作，我的麵包機揉面要揉兩個程序，一次20分鐘，一共要揉40分鐘，揉好的面團柔軟光滑有彈性而且不怎麼粘手，這裡需要注意的是麵粉不同，吸水性會略有不同，南北方使用的麵粉的吸水性差異可能會比較大，建議預留一部分液體，再根據面團的狀態決定是否繼續添加；
5、揉好的面團發酵至兩倍大，基本上都快滿桶了；
6、用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮；
7、取出面團排氣揉勻，分成16個等大的小面團，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。因為這個配方裡沒有油，卻有大量的紅薯泥，分成小面團的時候可能會有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圓面團，就好操作了；
8、15分鐘後，小面團又長大了；再分別排氣揉圓，擺在烤盤上；
9、揉圓後的小面團依次擺在烤盤上，我這裡用的是陽晨的正方形烤盤，放16個小餐包剛剛好；
10、把烤盤放在烤盤裡，發酵至兩倍大。發酵好的面團富有彈性，用手輕觸不會有變化；
11、表面刷上雞蛋液，撒上熟白芝麻；
12、烤箱165度預熱，上下火，中層，烤30分鐘；（因烤箱有溫差，此處僅供參考）
13、烤好的小麵包可以出爐了；
14、把烤好的麵包移到晾網上散熱，就可以美美的吃起來了。這顏色出乎我的意料，真的很漂亮啊，而且香軟可口，好吃極了。
用紅薯做麵包，收獲了一次意外之喜，我也沒想到這個麵包顏色如此好看，口感香甜。孩子們吃了都說太好吃了，以後還要媽媽做。這樣的麵包不管是做早餐還是給孩子當放學後的小點心，都是很好的選擇。食譜已經分享了，如果還有疑問，歡迎留言給我。
【關於紅薯】
紅薯在很多地方都有種植，叫法不一，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）等。
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治習慣性便秘十分有效。紅薯還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
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