中醫認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五髒，對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，被稱為“小人參”。熟吃，在人體內可轉化為維生素A，有利於提高機體免疫力，間接殺滅癌細胞。維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義！
有資料表明，兒童體內缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。而缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用已得到廣泛證實。在眾多食物中，最能補充維生素A的當屬胡蘿卜。
胡蘿卜可以搭配一些食材烹制的寶寶輔食，即健康又營養，推薦幾款食譜，供媽媽們參考：
胡蘿卜雞蛋粥
食材：胡蘿卜半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。
做法：先把白米清洗干淨，浸泡30分鐘後放在鍋裡文火慢煮；把胡蘿卜去皮切成細丁，放在鍋裡與白米一起煮；待白米粥煮好後，在裡面加上蛋花拌勻，最後加一點點鹽即可。
蝦皮胡蘿卜煎餅
食材：雞蛋1個，胡蘿卜1根，蝦皮1把，蔥1根，麵粉、鹽、油適量。
做法：胡蘿卜洗淨，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎末，加蝦皮、雞蛋、少量油及適量鹽，拌勻待用；將麵粉沖入適量開水和面，搟成若干個團片，兩片中夾入拌好的蝦皮，胡蘿卜，做成面餅；熱鍋裡放油，將面餅放入鍋中，煎至兩面全黃即可。
胡蘿卜蝦仁碎
食材：胡蘿卜、鮮蝦
做法：胡蘿卜清洗干淨，去皮，切碎。上鍋蒸10分鐘；鮮蝦去頭、去皮和蝦線，切碎備用；油入鍋中，放入蝦仁碎，翻炒變色後，放入胡蘿卜碎，翻炒2分鐘，關火出鍋即可。
青椒胡蘿卜山藥泥
食材：山藥250克、胡蘿卜50克、青椒50克、色拉油少許、食鹽1克、香油適量
做法：將山藥去皮洗干淨，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘；將胡蘿卜和青椒洗干淨切成末；在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了；等山藥冷卻後，裝入保鮮膜口袋，用手或者搟麵杖張山藥壓成泥；准備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻，准備好果凍模，在內壁塗上一層香油，然後填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤中，即可開吃。
胡蘿卜瘦肉粥
食材：大米，胡蘿卜，瘦肉
做法：切一小塊瘦肉，剁成肉末。盡量切得細一些小一些，煮起來更軟爛，不會刺激寶寶脆弱的腸胃，切下一小段胡蘿卜，切成小丁。胡蘿卜比較硬，也是盡量切得細一點小一點，用小量杯盛小半杯大米，淘洗干淨，備用。把洗好的大米，切好的瘦肉末和胡蘿卜丁一起倒入電壓力鍋，加入適量的清水，蓋好電壓力鍋蓋子，插好電源，功能按鈕調到煮粥，這樣就可以了，大約一個小時左右就可以給寶寶享用啦！
雜燴麵包碎
食材：原味麵包30克、胡蘿卜10克、香芹10克、雞蛋1個、牛肉10克
方法：1將胡蘿卜、香芹切碎末，牛肉用攪拌機打成泥狀備用。2雞蛋一個，打散備用。3將蛋液倒入胡蘿卜、香芹、牛肉末中，攪拌均勻。4鍋中倒入適量的水，待水沸後加入攪拌好的食材，小火邊煮邊攪拌。5煮到食材軟爛後，麵包去邊後撕成碎片加入，熄火，再稍加攪拌即可。
家長們在給寶寶吃胡蘿卜的過程中，建議不要和含有維生素C的食物搭配，在烹制的過程中，也不要加入過多的調味，如白糖、醋等。且胡蘿卜吃得過多，寶寶會患高胡蘿卜素血症，寶寶的皮膚會發黃。
