蝦皮韭菜燒豆腐
食材：
豆腐2塊、青椒1個、蝦皮、韭菜1小把、油、鹽。
做法：
1. 豆腐切塊，放入鍋中油煎至兩面金黃色；青椒切塊；韭菜切段。
2. 炒鍋熱油，放青椒塊翻炒，放蝦皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均勻，加少許鹽調味即可。
烤韭菜
食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：
1)韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3)放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5)取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜炒土豆絲
食材：
韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒。
做法：
1、土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段。
2、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將土豆絲下鍋炒。
3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。
鴨血韭菜
做法：
把鴨血切成小方塊，然後用水清洗乾淨，備用。
韭菜清洗乾淨切段。
青辣椒，紅辣椒切丁，蔥薑蒜切絲。
鍋裡放入適量的食用油，油溫七成熱放入薑絲和麻椒爆香。
放入切好的鴨血，接著依次放入青椒紅椒，蔥絲，蒜，適量的鹽和糖翻炒均勻，鴨血變色出水後，加入適量的蠔油。
放入切好的韭菜和適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。
拌韭菜
食材:
鮮韭菜、食鹽、花椒。
做法:
1、將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段。
2、拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。
韭菜海鮮烘蛋
食材：
韭菜末60克，蝦仁、土雞蛋各5個，蛤蜊8個。鹽5克，白鬍椒粉、雞粉各2克。
做法：
1.雞蛋磕入碗內，加入韭菜末、蝦仁和洗淨泥沙的蛤蜊混合，用調料調味。
2.準備一個可以加熱的容器，將雞蛋液倒入鍋內，蓋上蓋子，先大火加熱2.5分鐘，再小火加熱0.5分鐘，最後關火燜1-2分鐘，揭蓋即可食用。
核桃韭菜炒雞蛋
食材：
韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個，橄欖油，鹽，白糖1g，香油。
做法：
1.韭菜摘洗乾淨。
2.炒鍋倒入少許橄欖油。
3.放入核桃仁小火炸香盛出。
4.再倒入蛋液炒熟盛出。
5.底油爆香蔥花。
6.倒入韭菜翻炒。
7.加入鹽和糖。
8.然後倒入雞蛋。
9.加入核桃人翻炒。
10.淋入香油翻炒均勻即可。
炸韭花
食材：
2杯韭菜花洗淨、3杯食用油、1杯麵粉、1大勺玉米澱粉、2杯蘇打水、2大湯匙醬油、食鹽、半茶匙糖。
做法：
在鍋中倒入食用油，用小火加熱；
將麵粉、玉米澱粉和蘇打水拌入碗中，同時準備蘸料，將醬油、糖拌入另一個碗中；
把韭菜花放入麵糊中，用筷子使它的外表包上一層麵糊，放入油鍋，直至變成金黃色，盛出；
吃的時候拌上蘸料。
韭菜炒魷魚
食材：
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜麵醬。
做法：
1、韭菜洗淨切成段。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
4、再將魷魚切成段。
5、鍋中放油。
6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7、放入魷魚翻炒。
8、放入麵醬翻炒。
9、放入醬油翻炒.
10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒豬肝
食材：
韭菜、豬肝、綠豆芽、油、鹽、雞精、料酒、老抽、澱粉、白鬍椒、白醋。
做法：
1. 韭菜摘去老葉，浸洗瀝乾，切寸段；綠豆芽洗淨瀝乾；盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊泡入白醋水中，浸泡半個小時；撈出切成大約0.5裡面厚的片，用流動的清水沖洗至無血水滲出，瀝乾。
2. 豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放乾澱粉抓勻醃製10分鐘。
3. 鍋中倒油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至表面變色立刻盛出。
4. 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，下豆芽翻炒至軟，倒入炒好的豬肝，接著倒入韭菜，快速翻炒，調入鹽和雞精，快速翻勻出鍋。
韭菜炒雞胗
食材：
韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法：
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。
3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4、韭菜洗淨後切段，控水。
5、起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7、炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入適量鹽調味。
9、加入雞胗一起翻炒片刻。
10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
韭菜雞蛋糊餅
食材：
500g玉米麵、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、油、鹽。
做法：
1)玉米麵內加水，將玉米麵調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度。
2)韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。
3)鍋內做油將雞蛋炒熟。
4)將炒熟的雞蛋剁成碎末。
5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。
6)調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡。
7)平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麵糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄。
8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻。
9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。
蛋絲拌韭菜
食材：
韭菜150克、雞蛋2個、油25克、鹽、醬油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻。
做法：
1. 大蒜先拍碎再切成末；生薑切薑蓉，都放到一個小碗中，放入花椒粉，將油加熱後倒入碗中，炸香碗裡的調料，稍微涼後放入醬油15克、醋5克、白糖、香油，將熟芝麻用搟麵杖搟碎放入調料碗中，晾涼。
2. 兩個雞蛋打入碗中加一點點鹽打散，在平底鍋中攤成薄蛋餅，煎好後盛出來晾涼。
3. 韭菜摘洗乾淨，清水泡一會，在沸水鍋中燙變色，撈出過涼水，擠去水份。
4. 將晾涼的蛋皮切成韭菜粗細的蛋皮絲，韭菜切成3.5釐米長的段，都放入盆中，將做好的調料汁倒進去，放適量的鹽拌勻即可。
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