很多人喜歡吃蔥油餅，菜菜也不例外。但是和面這一步總是做不好~其實只要利用家裡吃剩的餃子皮，十分鐘就能吃上香噴噴的蔥油餅。不用和面，不用醒面，新手也很容易成功哦~



蔥油餅




/ 具體步驟 /


1、蔥花切碎，準備適量的餃子皮。

2、取一張餃子皮，在上面刷一層食用油，撒上適量的食鹽和香蔥碎。

3、然後蓋上一張餃子皮重複刷油，撒食鹽和香蔥。

4、重複做到五張餃子皮，然後用手輕輕壓平整，接著用擀麵棒，擀成圓薄餅狀，如圖所示。

5、平底鍋裡面撒入適量的食用油中小火烙至兩面金黃即可。

這樣做早餐是不是很簡單呢？而且還很美味哦。

除了香噴噴的蔥油餅


這幾款快手早餐餅


也同樣讓你停不下嘴哦



香煎土豆餅



/ 食材 /


土豆、牛奶、鹽


/ 步驟 /


1、土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。

2、鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻。

3、土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。




香煎玉米餅



/ 食材 /


粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個

糖20克、毛豆30克、油


/ 步驟 /


1、新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。

2、麵粉中加入雞蛋、乾麵粉，攪拌均勻。

3、平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。

4、上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。




香菇肉餅



/ 食材 /


豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽

生抽2克、香油1克、白糖2克


/ 步驟 /


1、香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。

2、取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。

3、鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。




南瓜餅



/ 食材 /


老南瓜、糯米粉、粳米粉

豆沙、生白芝麻、白糖


/ 步驟 /


1、老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。

2、加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。

3、取適量南瓜團，揉圓擀成麵餅，放入豆沙餡；再取適量南瓜面，切成長條裝，層疊蓋住豆沙餡，與餅座捏合。

4、放入烤箱，180度烤十分鐘即可。




手抓餅


食材


高筋麵粉 / 豬油 / 裡脊肉

火腿 / 雞蛋 / 生菜 / 肉鬆 / 甜辣醬


步驟


1、300g高筋麵粉中加入30度左右的溫水，邊加邊攪拌，直至麵糰成雪花狀，放在撒了麵粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。

2、麵糰搓成長條狀後，分成125g左右的糰子，用擀麵杖擀成方形大薄片，正反面都刷上一層豬油。

3、將麵皮疊成多層的長條狀，卷好，盤成圓形，靜置10分鐘後壓平，擀成麵餅，麵餅完成！

4、平底鍋入少量油，小火將麵餅煎至雙面金黃，撈出裝盤。

5、裡脊肉和火腿煎熟，盛出備用。

6、轉小火，打入一顆蛋，半熟後劃破蛋黃，蓋上麵餅，待雞蛋全熟且完全貼合於麵餅後盛出。

7、依次鋪上生菜、火腿片、裡脊肉，撒上肉鬆。

8、擠上喜歡的醬汁，捲起，開吃！




腐乳蔥花餅



用 料


普通麵粉 200g 水 100g

腐乳 2塊 蔥 2根（中等個頭）

色拉油



做 法


1 |麵粉加水慢慢揉成光滑麵糰，醒面至少1小時。面醒越久延展性越好。

2 |腐乳碾碎，大蔥切蔥花備用。

3 |醒好的麵糰揉成長條分成四個劑子。

4 |取其中一個摁扁，擀成圓餅，儘量擀薄擀圓。

5 |擀好的麵餅從圓心向下拉一刀。

6 |麵餅刷一層均勻的薄油，有助煎的時候分層。

7 |用勺子背均勻塗上腐乳。

8 |再撒一層蔥花。

9 |由開口的一端把餅捲起來，捲成一個圓錐形，注意不要卷太緊，否則不易起層。

10 |圓錐自上而下摁成一個圓團，摁扁。

11 |擀成自己覺得滿意厚度的餅，不要太薄。

12 |平底鍋刷層油，加熱後放入餅，中火慢煎，兩面煎至焦黃。

13 |取出切片食用。




雞蛋灌餅




食 材：


普通麵粉 100克 溫水 60克

鹽 2克（和面1克，雞蛋液1克）

低筋麵粉（油酥用） 15克

花生油 2勺（油酥用12克，其餘煎餅用）

黑胡椒粉 1克 辣醬 1勺

生菜 1顆 雞蛋 2個 大蔥 1根

以上材料可以做3張餅



步 驟：


1 |100克麵粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀。

2 | 揉成光滑的麵糰，面要稍軟一點，蓋好餳三十分鐘以上。

3 | 製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用普通麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。

4 | 一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用。

5 | 餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條。約160克麵粉。

6 | 切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。

7 | 取一個面劑子摁平。

8 | 擀成長條。

9 | 將晾涼的油酥均勻塗抹在麵皮上。薄薄一層油酥就可以。

10 | 麵皮對摺。

11 | 從一側慢慢捲起來。

12 | 收口朝下。

13 | 捲起來，靜置五分鐘。

14 | 摁平，擀成圓餅，不要太厚。

15 | 電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。

16 | 用筷子輕輕挑起來，會有分層。

17 | 把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。

18 | 翻面，繼續煎熟即可。

19 | 準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。