什麼菜是糖尿病的“天敵”？
1、空心菜 空心菜降糖核心元素為植物胰島素。據研究表明，空心菜可以幫助2型糖尿病患者控制血糖。尤其是紫色的空心菜，效果更好。
2、圓白菜 圓白菜中含有多種維生素和人體必需的氨基酸。其中含有的維生素E，可以促進人體內胰島素的分泌和形成，從而起到調節血糖的作用。
3、菜花 菜花中富含礦物質鉻。鉻能有效的調節血糖，改善糖耐量。菜花中含有阻止牛奶中鈣的吸收的成分，所以不要將菜花和牛奶同食。注意，菜花不能煮的過爛，會影響營養成分的吸收。
4、青椒 青椒中含有的硒元素能促進細胞對糖的吸收，餐後血糖不會很快上升。硒具有和胰島素相同的調節糖代謝的生理活性作用，可以輔助調節血糖。
5、山藥 中醫認為，糖尿病在一定程度上與人的肝腎脾相關。山藥可以健脾益胃，滋腎益精。
6、菠菜 菠菜不僅含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5千克菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶。菠菜葉中含有一種類胰島素的物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。因此，它是糖尿病患者的食療佳品。菠菜中所含的豐富維生素能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。
只有營養師知道 營養師學院團隊12-26 12:37
451贊
踩
感謝邀請，
糖尿病的朋友日常飲食一定要格外講究，飲食和血糖有直接的關系，因此，如果注重自己的飲食平穩血糖的話，生活就可以十分美好。平時應該均衡營養，定時定量進餐，細嚼慢咽，忌暴飲暴食，禁食辛辣、刺激性食品，注意飲食衛生。每人每天吃鹽量應嚴格控制在6克內，食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當於1克鹽，鹹菜、腐乳、鹹肉、醃製品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。
注意少吃油脂多、糖多的食物，比如肥肉、動物內髒、糖果、蛋糕、含糖飲料等；少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等。適量增加優質蛋白豐富的食物，如奶類、雞蛋、豆類等；增加膳食纖維豐富的食物，如蕎麥面、燕麥、玉米，綠葉青菜等；適當多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子，而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果多吃。多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重，如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等；適當多食富含維生素B和維生素C的食物，有利於減緩糖尿病並發症的進程，如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。
富含膳食纖維的食物都是糖尿病的剋星，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，因此能夠減緩脂肪和糖類物質的吸收，能夠抑制脂肪、膽固醇的吸收，因此能夠平穩血糖血壓，是心腦血管慢性疾病的幫手。主食中推薦加入粗雜糧、雜豆、薯類，或者代替部分主食，這些食物中富含膳食纖維，能夠起到平穩餐後血糖的作用。
YHOUSE城市指南 美食達人12-26 21:10
1401贊
踩
糖尿病是一種以高血糖為特徵的代謝性疾病，如今雖然有胰島素來控制，但飲食治療也是非常重要的一個環節。
捲心菜：
捲心菜內含多種蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有清熱、除煩、止渴的功效。另外還含有大量的膳食纖維，常吃可防止大便乾燥，是糖尿病患者的理想蔬菜。
苦瓜
性寒，味苦。能解疲乏，除邪熱，明目清心。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，糖尿病人適宜多吃。
豇豆
豇豆富含磷脂，有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。同時豇豆也富含大量的B族維生素、維生素C和煙酸，對於增強人體免疫力、降低血脂、增加胰島素的敏感性，都有極大的益處的。
花生
糖尿病患者適量食用花生有利於控制糖尿病，因為花生所含的油脂成分——花生四烯酸能增強胰島素的敏感性，有利於降低血糖。
黃豆芽
含有大量的維生素B1和煙酸，具有刺激胰島素分泌及降低血糖的功效，富含膳食纖維，能減少消化系統對糖分的吸收，可延緩餐後血糖升高。
苦菜
含有豐富的鉀、鈣、鈉鐵等元素，清熱消腫、化瘀解毒、涼血止血，嫩葉可生吃，微帶苦味。現代研究表明，苦菜對實驗性糖尿病小白鼠有降血糖的作用。
