現代人越來越懂得養生,蒸的菜也越來越受大家的親睞。喜歡茄子的朋友們,也可以把茄子蒸著吃,味道真是一級的棒!這道菜非常簡單,可是抄香的蒜末熱油澆在蒸的茄子上面,放上生抽,香醋簡簡單單卻好吃。
記得有一次和朋友一起去吃飯,她尤其喜歡吃茄子,不管是魚香茄子,肉末茄子,還是地三鮮,烤茄子,只要和茄子有關的菜餚都是她的最愛。已過中年的我們,慢慢也開始不再喜歡吃味道重一些的菜餚,更喜歡吃清淡一些,她對這道蒜泥蒸茄子非常喜愛。
和大家分享蒜香手撕茄子的做法,簡單好吃的快手菜!
所需材料:茄子,香菜,大蒜,芝麻,沙茶醬,生抽,香醋,耗油,泡椒,鹽。
做法:
01,準備好相應食材。涼拌茄子,選擇廣茄為佳~相對而言,廣茄皮更薄,肉質更嫩。
02,廣茄切成7-8厘米的茄段。
03,放入蒸鍋中大火蒸5-10分鐘(根據茄子粗細而定)。
04,茄子在鍋內均勻平鋪不要重疊,避免受熱不均勻。
05,蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
06,茄段蒸好後取出備用。
07,香菜,大蒜切碎。
08,小碗中放入蒜碎,十三香,芝麻。豆油燒至略有青煙狀(油溫大概為150-180℃)。
09,添入沙茶醬半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及鹽適量後攪拌均勻。
10,放置到不燙手後,撕開茄段。
11,每個茄段撕成2-4段為宜,不要太細。
12,撒上香菜,倒入調好的醬料。
13,輕微的攪拌均勻,把茄子攪壞。
【溫馨提示】
1茄子蒸製過程不要重疊,否者受熱不均,而且易變色。
2調味時避免過分用力攪碎茄子,影響成品美觀以及口味。
3茄子選擇廣茄,皮更薄,茄子更嫩,口感最佳。