❖ 胡蘿蔔山藥羊肉湯 ❖
營養解說：
①健脾養胃：山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物，鈣，磷、鐵，維生素、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等20多種營養成分；它屬於藥食兩用的食材，具有健脾益胃，防治脾胃虛弱，腹瀉等功效。
②補鐵補鋅：羊肉富含蛋白質，同時也富含血紅素鐵，吸收率高，能有效預防缺鐵性貧血，還能補鋅。
③營養互補：胡蘿蔔和山藥中含有一些VC，可促進羊肉中鐵的吸收。
烹飪指南：
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：作為營養高湯，可以搭配米飯，粥，麵條等；
食材建議：優先推薦羊腿或羊排
儲存方式：可以冷凍儲存，吃前冷凍解凍，再搭配其它食材一起加熱食用。
注意事項：
①1歲內寶寶建議不要單獨喝湯，可以用高湯來煮粥或煮麵條，因為湯里水分多，營養密度低，大部分營養在肉里，所以大寶寶除了喝湯，還要吃肉喲！
②對本文食材過敏者，慎食。
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析：
| 食物名稱 | 數量 |
| 羊肉 | 500g |
| 鐵棍山藥 | 100g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 乾貝 | 5~10克 |
| 姜 |
（ PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量。煲湯食材量太少不好煮，可以考慮一次做多點，冷凍儲存；需要吃時，提前冷藏解凍，分次用來搭配粥或麵條等不同食物吃。）
❖ 製作步驟 ❖
1. 將羊肉洗凈，把肥肉去掉。
（PS：建議選用羊排或羊腿肉，肉多些，我用的是羊腿肉，但摻雜了一些肥肉，我一般會用廚房剪去掉中間的肥肉，減少油脂；只取羊瘦肉，含鐵量更高；羊皮可以保留，燉爛了軟糯易嚼，我女兒特別愛吃。）
2. 將處理完的羊肉用清水+薑片浸泡一兩個小時，中間換次水。
（PS：羊肉會有膻味，可以用姜水浸泡祛味，還可以擠幾滴檸檬汁，有空就多泡一會，中間換幾次水；趁著浸泡祛腥的時間，咱可以利用時間來處理其它食材。）
3. 乾貝洗凈，用溫水加幾根薑絲浸泡祛腥，再將胡蘿蔔削皮，切成塊狀。
（PS：乾貝富含蛋白質和鋅，同時含有豐富的谷氨酸鈉，所以特別提鮮。）
4. 鐵棍山藥削皮，用清水洗乾淨。
（PS：優先推薦鐵棍山藥，它屬於藥膳同源的食材，營養和保健價值都不錯；不過，處理山藥時，記得一定要戴手套，不然會癢手。）
5. 將洗凈的山藥切成小段，順便趁機把花生洗一下。
（PS：中國居民膳食指南里推薦每天要吃適量的堅果，所以每次煲湯我會放幾顆花生；寶寶不合適吃顆粒狀的硬花生，容易嗆入氣管，所以碾碎或者煲煮至軟爛比較合適。）
6. 將洗凈的羊肉裝入湯鍋，再加入適量的薑片、花椒和適量的清水，開中火煮沸焯水。
（PS：薑片和花椒只是用於祛腥，不是用來吃喲。）
7. 將焯好的羊肉撈起來。
（PS：焯水能祛腥味，建議別省這一步。）
8. 將焯好的羊肉放入湯鍋，再把薑片和清洗好的花生一起放入鍋中。
（PS：因為花生要煮至軟爛比較合適孩子吃，所以跟羊肉一起煮久些比較好；如果家有陳皮或山楂干，扔兩三小塊進去，可以幫助祛腥和祛羊膻味。）
9. 最後加入適量過濾好的清水。
（PS：水量大約是食材量的2倍，不宜過量。）
10. 開中火煮沸後，調成小火煲1小時。
（PS：寶寶吃的肉湯，建議要燜久煮爛一些；如果用的是壓力鍋，大約四十分鐘。）
11. 羊肉湯煮好後，再放入胡蘿蔔和山藥。
12. 最後把乾貝粒也入進去，蓋好用小火再煲20分鐘。
（PS：因為羊肉要煮爛需要花較長的時間，而胡蘿蔔、山藥和乾貝都不宜煮太久，建議跟羊肉分批下鍋會好一些。）
13. 香濃軟爛的山藥羊肉湯出來了！
（PS：可以灑點蔥花或香菜碎點綴提香。）
1歲以下的寶寶不推薦經常喝湯，但可以將羊肉、山藥、胡蘿蔔等食材撈出來用料理機打成羊肉山藥泥或剁碎，分格冷凍儲存，羊肉湯也可以用輔食盒分格儲存，經常用它們用來煮粥、煮麵條等。
2歲以上出牙齊全，咀嚼能力好的寶寶，可以直接喝湯吃肉了，但不能只喝湯，也要記得適量吃肉，營養更豐富喲！
山藥羊肉湯~
