营养特点：

西兰花的营养丰富，除含有较丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素外，它还是含有类黄酮较多的食物之一。

• 类黄酮除了可以防止感染外，还是较好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险；

• 西兰花的维生素含量较高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能调节人体的免疫功能；

• 西兰花含有较多的维生素K，可增强血管壁的功能，那些皮肤一旦受到小小碰撞就青一块紫一块的人应该常吃；

• 长期食用西兰花还可增强肝脏的解毒能力，预防感冒和坏血病的发生。

对糖尿病的可能影响

西兰花含有交多的类黄桐物质，可产生一定的抗氧化作用。同时，西兰花属于高膳食纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，延缓餐后血糖的升高。

糖尿病病友如何进食

每日可摄入500克或更多，可清炒或蒜蓉炒。凉拌或做汤也是很好的选择。

西餐在西兰花的吃法上主要是拌沙拉或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

温馨提示

• 在选购时应挑选菜柱亮丽，花蕾紧密结实的，手感越重，质量越好；若发现有开黄色花朵，表示已经不再新鲜；买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

• 西兰花容易残留农药，还容易生虫，所以在吃之前，可将菜放在盐水浸泡几分钟，这样不仅可以去除菜虫，还有助于去除残留农药。

• 西兰花在烹调时不要煮得过烂，以免营养成分丢失过多。

• 吃的时候要多咀嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。