如今食用燕窩的朋友越來越多,但是有一件事情卻很少有人能夠知道——泡發燕窩的水應不應該倒掉呢?今天就來跟大家說道說道這個問題。

首先因為燕窩的價格相對昂貴,而且營養價值十分的高,所以很多朋友就捨不得將泡發燕窩的水倒掉,想著在燉燕窩的時候直接使用,也不至於營養流失。

但是在這裡先要給大家科普一下燕窩的本質——燕窩,燕子居住的巢穴,是燕子休息和孵蛋育雛時候的容身之地,就像咱們小時候在農村見得燕子窩一樣,它是含有很多雜質和細毛的,所以在我們進行燉煮之前一定要好好的給它洗個澡!

不僅如此,為了適應燕子的生存,一般的燕屋都比較清涼潮濕,很容易產生黴菌,雖然燕窩在銷售前已經經過了處理,但是依舊需要我們仔細清洗。

最重要的是天然的燕窩中一般都含有一種成分——亞硝酸鹽。朋友們都知道這可不是一樣好東西。而這亞硝酸鹽的來源也很廣泛,因為燕子自身的唾液中就已經存在,所以難以避免。

而去除亞硝酸鹽的方法很簡單,用水就能溶解掉。所以我們不管是浸泡還是清洗,都具有去除或者減低亞硝酸鹽含量的作用。

所以不管是清洗還是浸泡燕窩的水中都含有一部分亞硝酸鹽,好不容易泡出來,咱們可不能再給它加回去了。

而至於營養流失的問題就是更不用擔心了。眾所周知,燕窩中的主要營養元素是燕窩酸,有實驗表明,就算浸泡整整一天,也就是二十四小時,才會溶出百分之一左右,但是咱們一般泡發燕窩基本不會超過八小時,所以根本不用擔心燕窩酸流失。

今天的科普就到這裡了,對於泡發燕窩的水究竟用不用倒掉,你心裡該有數了吧?