韓國的參雞湯怎麼做啊？
以湯進補，養生保健，並不是中國人的專利，在很多亞洲國家，都有非常好的葯膳湯品，其中我個人最喜歡的，就是韓式的參雞湯。韓國盛產人蔘，人蔘自古以來擁有「百草之王」的美譽，更被東方醫學界譽為「滋陰補生，扶正固本」之極品。以人蔘和雞肉入湯，可大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。是冬季固本培元，滋養元氣的最佳湯品。
韓式參雞湯
原料：2斤以下仔雞1隻、糯米50克、紅棗10克、板栗仁5粒、松仁15克、生薑10克、人蔘1隻、鹽2勺、糯米酒10克、雞精半小勺、白鬍椒粉少許
1. 糯米紅棗淘洗乾淨，用清水浸泡4小時以上；
2. 雞宰殺不要開膛，從屁股後開一小洞，將內臟掏出，清洗乾淨；
3. 板栗去殼去皮剝出栗仁；
4. 松仁15克備用；
5. 生薑切片；
6. 人蔘1支，如果用保鮮參可沖洗一下直接燉湯，如果用幹人參，用冷水浸泡至軟化後再燉湯；
7. 雞剁去雞爪，將糯米濾出，加入紅棗、栗仁、松仁混合均勻後，將一半材料塞入雞腹中；
8. 用牙籤把雞腹上的開口穿起來封死，用小刀在一隻雞腿上刺個洞；
9. 再把另一隻雞腿穿進去，形成交叉狀；
10. 將剩餘的一半材料倒入石鍋中，再放入整雞；
11. 加入適量清水至九分滿；
12. 蓋上蓋子，大火煮沸後倒入糯米酒，轉小火，燉1小時即可。關火前20分鐘下鹽，關火後加雞精、白鬍椒粉調味即可。
操作要點：
1. 韓式參雞湯的雞不可過大，一斤半左右即可，因為太大肉脂不鮮嫩，也無法放入石鍋中；
2. 幹人參藥性更強，但湯味苦，保鮮參藥性弱，但湯味甜，所以這裡看你更側重哪一方面啦；
3. 韓式石鍋和中式砂煲的原理一樣，都是保溫慢熱，但石鍋一般沒蓋子，所以最好用差不多大小的湯鍋蓋子蓋上，以防走汽，損失湯的香味。
主料雞一隻高麗參一支糯米適量薏米少許紅豆少許黃芪適量枸杞適量紅棗6顆大蔥半顆姜適量輔料 白酒2勺胡椒粉適量鹽適量
改良韓國參雞湯的做法步驟
1. 提前一天浸泡糯米、薏米、紅豆
2. 人蔘、黃芪、紅棗、枸杞浸泡半小時
3. 將雞爪、雞尖以及雞臀部的淋巴去除，也可將雞頭去除，將泡好的糯米、紅豆、薏米混合枸杞、黃芪塞入雞肚中，再放入3顆紅棗和多半顆高麗參，也可加入一兩顆板栗後將雞腹部用針線縫合。
4. 用熱水汆一下雞去除雞油後冷水放入砂鍋中，加入剩餘紅棗，枸杞，黃芪，薑片，蔥段，大火開鍋後撇清血沫
5. 加入白酒2勺，開小火慢燉，大概一個小時後可在加入少許蔥花，適量鹽，黑白鬍椒適量，也可依據個人口味加入口蘑
6. 出鍋前可再加入幾顆枸杞
7. 滋補美味的改良參雞湯出鍋啦！
韓國的參雞湯很美味，做法其實很簡單。
參雞湯是一道傳統的韓國料理，想要在家做出美味很簡單。
首先準備鍋子，你會問難道這鍋子還有講究，的確有講究，你可以選擇砂鍋、或者是石鍋，加熱、保溫效果好，適合煲湯。
再來說說材料：童子雞一隻，之所以選擇這種雞因為嫩、滋味鮮美、個頭也小，還有傳統的韓國料理參雞湯用到的是高麗參，這裡建議可以用西洋參代替。
再來說說怎麼做：做法是有講究的，首先將雞去除內臟，放入砂鍋中，再來將高麗參或者西洋參整個洗凈放入鍋中，然後再鍋中加入水，注意要浸過雞肉、加蔥段、薑片，先大火燒開撇去浮沫，然後再小火煲至飄香，加入適量酒增香，最好是白酒，再加入適量的白鬍椒粉，即成。
有的參雞湯願意加入一些大米，這裡建議也可以用這樣的做法，同樣很簡單將雞、大米25克、高麗參或者西洋參加入鍋中，鍋中水沒浸過雞肉、薑末、蔥段，先大火燒開撇去浮沫，再開蓋熬煮，注意火候，否則有大米很容易熬煮糊鍋，適時攪動，待鍋中飄香加少量香蔥、白鬍椒粉即成。
注意整個過程中不加鹽，你一定會疑惑，其實這也是個秘訣，因為加鹽之後蛋白質就會鹽析，雞肉就不會那麼嫩了，所以是最後加鹽，這樣雞肉的營養也容易被身體消化吸收，味道也是很鮮美。快來嘗試一下吧，在家中露一手，美味的韓國參雞湯就此誕生。
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