食材或調味料
熟花生(去膜)1/2碗
雞里肌肉5條
洋蔥1/2顆
小黃瓜1條
蒜頭2瓣
辣椒0.5-1條
醃料:如下:
米酒2大匙
鹽適量
黑胡椒一少許
調味料:如下:
鹽少許
黑胡椒b少許
簡介
雞肉醃漬入味,與洋蔥,小黃瓜,花生干炒,簡單快速又好吃,
配飯或當下酒菜都很棒喔!
花生炒雞丁的料理步驟
步驟1
1.準備食材,清理與清洗之。
第2步
2.雞肉以[醃料]醃漬15分鐘。
步驟3
3,蒜頭,辣椒切片,洋蔥,小黃瓜,雞肉切丁。
步驟4
4.起鍋,放入適量的油,放入雞丁,雙面煎至轉為白色,微微洽洽。
步驟5
5.加入蒜片,辣椒,洋蔥炒出香氣,至洋蔥轉透明。
步驟6
6.加入小黃瓜拌炒,至黃瓜無夾生味,還保有脆口。
步驟7
7.再加入花生拌炒一下,再加入[調味料],翻炒均勻即可關火。
步驟8
8.盛盤。
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花雕雞做法,現在吃暖胃也暖心
微涼的天氣,最適合來一道暖胃也暖心的料理。濃郁撲鼻的酒香,Q彈入味的雞腿肉,搭配吸滿醬汁的菇類,就是一道超下飯的花雕雞。
可以吃一半時,加入高湯,再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續煮,就變成好吃的花雕雞鍋囉!
食材
去骨雞腿1支
干香菇6朵
杏鮑菇2大朵
薑片6片
蒜3瓣
蔥1根
辣椒1/2根
干辣椒(可省略)3根
調味料
花雕酒100~120cc
蚝油2大匙
辣豆瓣醬1茶匙
麻油1大匙
醃料
花雕酒2大匙
醬油2茶匙
白鬍椒粉少許
作法
1
仿土雞腿去骨切塊,以醃料醃漬約30分鐘;干香菇泡軟切半;杏鮑菇切滾刀塊;老薑切片;蒜頭切片;蔥切成段;辣椒切斜片;干辣椒洗凈備用。
2
倒入1大匙麻油,小火煸香薑片後加入蒜片拌炒。
3
放入醃漬好的雞腿塊,煎至肉變白上色。
4
倒入所有調味料及干香菇拌炒勻,大火煮沸後轉中小火煮約5分鐘。
5
再加入杏鮑菇、蔥白及干辣椒,續以中小火煮至醬汁收至濃稠(期間可偶而開蓋拌炒,使食材均勻上色入味)。
取一砂鍋,連同蓋子一起預熱。
6
最後加入新鮮辣椒片及蔥段拌炒,放入預熱好的砂鍋,鍋蓋上淋上少許花雕酒提香。
訣竅提示
1.花雕雞的配料可依個人喜好變換或添加其它食材。
2.花雕雞顧名思義是使用"花雕酒",可在超市買到,但若沒有花雕酒亦可使用紹興酒替代。