食材或調味料


熟花生(去膜)1/2碗

雞里肌肉5條

洋蔥1/2顆

小黃瓜1條

蒜頭2瓣

辣椒0.5-1條

醃料:如下:

米酒2大匙

鹽適量

黑胡椒一少許

調味料:如下:

鹽少許

黑胡椒b少許


簡介


雞肉醃漬入味,與洋蔥,小黃瓜,花生干炒,簡單快速又好吃,

配飯或當下酒菜都很棒喔!



花生炒雞丁的料理步驟


步驟1


1.準備食材,清理與清洗之。


第2步

2.雞肉以[醃料]醃漬15分鐘。


步驟3

3,蒜頭,辣椒切片,洋蔥,小黃瓜,雞肉切丁。


步驟4

4.起鍋,放入適量的油,放入雞丁,雙面煎至轉為白色,微微洽洽。


步驟5

5.加入蒜片,辣椒,洋蔥炒出香氣,至洋蔥轉透明。


步驟6

6.加入小黃瓜拌炒,至黃瓜無夾生味,還保有脆口。


步驟7

7.再加入花生拌炒一下,再加入[調味料],翻炒均勻即可關火。


步驟8

8.盛盤。


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花雕雞做法,現在吃暖胃也暖心


微涼的天氣,最適合來一道暖胃也暖心的料理。濃郁撲鼻的酒香,Q彈入味的雞腿肉,搭配吸滿醬汁的菇類,就是一道超下飯的花雕雞。


可以吃一半時,加入高湯,再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續煮,就變成好吃的花雕雞鍋囉!



食材


去骨雞腿1支

干香菇6朵

杏鮑菇2大朵

薑片6片

蒜3瓣

蔥1根

辣椒1/2根

干辣椒(可省略)3根


調味料


花雕酒100~120cc

蚝油2大匙

辣豆瓣醬1茶匙

麻油1大匙


醃料


花雕酒2大匙

醬油2茶匙

白鬍椒粉少許



作法

1

仿土雞腿去骨切塊,以醃料醃漬約30分鐘;干香菇泡軟切半;杏鮑菇切滾刀塊;老薑切片;蒜頭切片;蔥切成段;辣椒切斜片;干辣椒洗凈備用。

2

倒入1大匙麻油,小火煸香薑片後加入蒜片拌炒。

3

放入醃漬好的雞腿塊,煎至肉變白上色。

4

倒入所有調味料及干香菇拌炒勻,大火煮沸後轉中小火煮約5分鐘。

5

再加入杏鮑菇、蔥白及干辣椒,續以中小火煮至醬汁收至濃稠(期間可偶而開蓋拌炒,使食材均勻上色入味)。

取一砂鍋,連同蓋子一起預熱。

6

最後加入新鮮辣椒片及蔥段拌炒,放入預熱好的砂鍋,鍋蓋上淋上少許花雕酒提香。


訣竅提示


1.花雕雞的配料可依個人喜好變換或添加其它食材。

2.花雕雞顧名思義是使用"花雕酒",可在超市買到,但若沒有花雕酒亦可使用紹興酒替代。