總有一種美味在記憶深處，雞蛋糕是我們小時候最愛的一種蛋糕，紮實美味；習慣了戚風的柔軟，不如來用海綿蛋糕的綿密細緻、口感潤澤的口感，滿滿的雞蛋香氣來溫暖你的內心。



【海綿蛋糕】(參考分量：6寸圓模1個)


配料：


雞蛋 3隻（60g以上的雞蛋）

低粉 72g

細砂糖 60g

玉米油 45g

鹽 1小撮


烘焙時間：


中下層160度 55分鐘左右



製作過程：


準備工作：


1、低粉提前過篩2次，備用。

2、如為冰箱冷藏的雞蛋，要提前回溫。

3、提前準備一盆溫水，比手溫略高。

4、烤箱提前預熱。



製作步驟：


1、取一隻乾淨乾燥的打蛋盆，打入3隻全蛋，加入細砂糖和鹽。不開動打蛋器，先用打蛋頭把全蛋攪拌一下，以免直接開動打蛋器，砂糖到處飛濺。

2、把裝有蛋液的打蛋盆，放入事先準備好的溫水中。開動打蛋器，高速打發全蛋。觀察全蛋打發的狀態，直至蛋液呈現乳白色，變得非常濃稠。（提起打蛋器蛋液緩慢滴下，畫8字不馬上消失，可以保持紋路。）

畫8字

3、低粉分兩次加入全蛋中，翻拌均勻至無乾粉狀態。

4、取兩大勺麵糊加入玉米油中，翻拌均勻，這個過程要給點耐心，要翻拌到看不到油點。

麵糊和油混合

5、把與油拌好的麵糊倒入全蛋麵糊中，翻拌為均勻細膩的麵糊。

6、麵糊入模，在提前預熱的烤箱中，中下層160度55分鐘左右。（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視烤箱實際情況而定。）

海綿蛋糕

7、出爐立即倒扣，完全冷卻後脫模！

這款帶著童年記憶的海綿蛋糕，小夥伴們都get到了麼？