黑椒肉粒炒年糕
用料
主料；年糕300克、豬肉100克
輔料；胡蘿蔔半顆、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、澱粉適量、料酒1茶匙
做法
1.主要食材：豬肉、水磨年糕、胡蘿蔔
2.豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓勻後醃漬幾分鐘
3.醃漬入味後加入1/2茶匙澱粉再次抓勻，直至有些粘手。（如果太干加些水）
4.抓勻的肉粒中加入適量食用油
5.年糕切粒，胡蘿蔔切粒
6.切好的年糕粒和胡蘿蔔放入水中煮軟。
7.煮過的年糕粒放入涼水中過涼。
8.熱鍋涼油，放入醃漬好的肉丁滑炒
9.炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿蔔
10.翻炒均勻後加入蚝油、生抽、少許食鹽翻炒均勻
11.翻炒均勻後加入水澱粉勾芡（我喜歡顏色重，水澱粉中加入了1/2茶匙老抽）
12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關火盛出。
脆皮年糕
用料
主料；年糕200克、餛飩皮數張、紅豆沙200克
輔料；白芝麻30克、雞蛋液15毫升、植物油60毫升
做法
1.餛飩皮攤開，可以輕輕擀一下，薄一點
2.抹上一點紅豆沙
3.放上一片年糕
4.再抹上薄薄一層紅豆沙
5.如圖所示折起一角
6.再折起兩邊的兩個角，把餡包起來
7.封口處沾一點點豆沙粘合起來
8.全部按照5-7步驟包起來
9.表面刷上一層蛋液，沒有接口的一面刷蛋液
10.取一個碗放上白芝麻
11.蘸上白芝麻
12.油溫5成熱下入年糕，炸至表面金黃即可撈出，油量要多一些，一定要沒過年糕能讓年糕在油鍋里飄起了，不然芝麻會散落，也不容易受熱均勻
辣炒年糕
用料
主料；年糕300克、韓式辣醬15克
輔料；清水大半碗、食用油適量
做法
1.年糕用刀切成小段
2.鍋內放入適量的清水煮沸
3.倒入年糕，繼續煮沸，直到年糕軟得可以稍彎即可
4.準備好一碗冷水，撈出年糕放入冷水碗內，把你年糕切成半個手指長度
5.鍋內放入適量食用油，放入韓式辣醬
6.翻炒至冒香氣
7.倒入大半碗清水，拌勻後煮沸，轉中小火
8.放入年糕翻炒
9.翻炒至汁水只剩1/3即可出鍋
炒年糕
用料
主料；年糕150克
輔料；洋蔥50克、柿子椒50克、西葫蘆80克
調料食鹽2克、韓式辣醬30克、植物油15毫升、白糖3克、牛肉粉3克、白芝麻3克
做法
1.將洋蔥和青椒切絲，西葫蘆切片，米條（年糕）切兩半
2.小鍋將水煮沸，加入米條煮兩分鐘左右至米條膨脹變軟，中間要攪拌幾次防止粘連
3.撈出米條備用，將辣椒醬放入小碗，用米條湯稀釋攪拌均勻
4.平底鍋加點植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米條拌勻
5.將稀釋的辣椒醬倒入
6.放牛肉粉、鹽和白糖調味，煮至湯汁收濃些，撒上白芝麻即可關火
東北辣炒年糕
用料
主料；年糕120克、魚餅20克
輔料；家樂雞粉2克、胡蘿蔔8克、洋蔥12克、植物油10克、蔥花兒2克、芝麻2克、韓式辣醬15克
做法
1.魚餅切片，胡蘿蔔洗凈切片，洋蔥切塊，準備好韓國辣醬和年糕
2.熱鍋熱油，將洋蔥炒軟
3.下胡蘿蔔片和年糕翻炒
4.加入一大勺韓式辣醬
5.加水，沒過年糕，把韓式辣醬在水中拌勻
6.中火煮年糕，邊煮邊攪動，防止粘底，收湯至一半時，加入魚餅
7.繼續收湯到湯汁粘稠，快出鍋時加一點點家樂雞粉提味
8.快速拌勻後出鍋，撒上蔥花兒和芝麻就可以啦
蒸年糕
用料
主料；黃米800克
輔料；棗(干)1碗
調料水適量
做法
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的
2.用水沖洗掉表面的泥沙
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分
4.黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵
5.慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉面）
6.至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形
7.取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入
10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可
紅豆年糕
用料
主料；糯米560克、赤小豆300克
調料；色拉油少許、水適量、白芝麻少許、白糖100克
做法
1.將紅小豆清洗乾淨，加入適量水，浸泡約10小時
2.糯米洗凈，浸泡約45分鐘
3.將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒過豆約1個指節
4.蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，煮約15分鐘，關火，靜置10分鐘
5.打開鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒
6.炒至水變少後轉小火，炒至豆餡濃稠，關火，盛出豆餡，晾涼備用
7.將泡好的糯米瀝去水，放入麵包機中，放入450毫升水
8.關上蓋子，選擇年糕鍵，啟動，待攪拌棍開始攪拌後可開蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動幾次，使年糕攪動更加均勻，再蓋上蓋子等待至程序結束
9.將盒內抹少許色拉油，舀出三分之一的年糕放入盒內，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整；再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿年糕上，摁平
10.再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平，蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼
11.將盒子倒扣，取出年糕
12.用刀蘸水，將年糕切塊，可再根據個人口味灑上白糖、白芝麻或蜂蜜、果脯等食用
咖喱燉年糕
用料
主料；年糕250克、洋蔥1/2個、土豆1個、火腿腸240克
輔料；咖喱3塊、黑胡椒2克、白菜60克、植物油10克、食鹽2克、水適量
做法
1.
備洋蔥、土豆和少許白菜葉子，白菜葉子洗凈，洋蔥、土豆洗凈去皮，待用
2.準備年糕和火腿腸。我家的年糕是冷凍的，因為馬上要用，所以用微波爐中低火加熱了一分鐘，使之化凍
3.鍋中倒入適量水，開火
4.倒入少許油，再加一點鹽
5.放入半袋年糕，煮四到五分鐘。過程中注意不要讓年糕扒鍋
6.煮年糕的過程中將火腿腸切成片
7.再將土豆切成塊，洋蔥切成條
8.此時年糕已經煮好，撈出
9.將年糕放入涼開水中，防止年糕粘連
10.鍋燒熱，放入少許植物油
11.開大火，放入洋蔥和土豆，略炒
12.將3塊日式咖喱塊放入鍋中
13.倒入適量水，沒過食材。轉中火，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘
14.開蓋，放入年糕
15.放入火腿腸，混合均勻後再蓋上鍋蓋，小火，燜煮2分鐘
16.2分鐘後開蓋，將白菜葉子撕碎，放入，再繼續蓋蓋燜煮1分鐘
17.開蓋，將食材混合均勻
18.如果覺得咖喱汁不夠濃稠，可以中火將汁收濃，此時即可出鍋
桂花糖年糕
用料
主料；年糕350克
輔料；桂花茶1小把
調料；白糖70克、水1小碗、橄欖油1湯匙、植物油1湯匙
做法
1.準備好食材
2.年糕切一公分厚大片
3.取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙橄欖油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用
4.鍋中再加入一湯匙植物油，燒熱
5.倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化
6.繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色
7.迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮
8.保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底
9.煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上干桂花，上桌開動
