相信很多盆友都很喜歡酥點,但苦於步驟複雜,而且做的時候容易破酥,遲遲不敢動手。 今天給大家介紹的這款杏仁千層酥,所用到的酥皮做法很簡單,不需要包裹黃油,所以就不用怕會破酥啦!麵皮喜歡怎麼擀就怎麼擀,趕緊和我一起來揭曉吧~


By Panda_Poon胖熊 【豆果美食官方認證達人】


用料


黃油 85g

室溫牛奶 45g

細砂糖 15g

鹽 2g

低筋麵粉 45g

中筋麵粉 55g

杏仁片 適量

清水 適量

細砂糖 適量



做法步驟


1、黃油提前軟化,加入室溫牛奶、細砂糖、鹽。

2、加入過篩的低筋麵粉和中筋麵粉,混合攪拌至無粉。

3、用保鮮膜將麵糰包好,放進冰箱冷藏1小時左右。

4、在兩張油紙抹上高筋麵粉防粘,將冷藏好的麵糰夾在兩張油紙中間,用擀麵杖擀成長方形。

5、將麵皮兩端從1/4處對摺。

6、再次對摺,摺疊好的麵皮蓋好,並放進冰箱冷藏10分鐘左右。

7、冷藏鬆弛好的麵糰取出,繼續重複上述疊被子步(4、5、6),需要繼續重複5次。

8、將冷藏好的麵皮取出,然後用擀麵杖擀成0.3cm厚度,修整邊緣。

9、刷上一層薄薄的清水。

10、撒上細砂糖。

11、裁成自己喜歡的大小,撒上杏仁片。

12、送入提前預熱好烤箱中,上下火180度,烘烤18分鐘,烤至表面金黃即可。

13、在烤箱中膨脹中。

14、~


小貼士


1、在兩張油紙抹上高筋麵粉可以防粘。

2、將麵糰夾在兩張油紙之間進行擀制,這樣會更方便更容易操作。

3、混合所有材料麵糰後要放進冰箱冷藏1個小時左右。

4、實際烤箱溫度、時間根據自家烤箱溫度和食物的上色程度而定。