草莓季，新鮮的草莓煞事誘人，忍不住買點回來嘗嘗鮮。新鮮草莓現熬草莓醬，再配上奶油，那味道真是棒極了！搭配紅曲小蛋糕卷，紅紅火火很喜慶，很適合當新年小甜點哦！



食材：


雞蛋2個，低筋麵粉45克，白糖50克，紅曲粉2克，熱水5克，淡奶油120克，草莓、白糖、檸檬汁、清水、糖粉各適量


1.紅曲粉加5克熱水融化攪拌均勻備用；

2.雞蛋打入無水無油的盆中加入全部白糖，先用打蛋器打散；

3.然後坐一盆50~60度左右的熱水，打發至出現紋路不消失的狀態；

4.再篩入低筋麵粉，翻拌均勻；

5.然後再加入先前做好的紅曲粉溶液；

6.再次把蛋糕糊翻拌均勻，拌好後裝入大號裱花袋；

7.裱花袋剪一個圓孔，然後在方形油紙上擠上圓形蛋糊；（方形油紙提前裁剪好備用）

8.依次擠完所有蛋糊再移入烤盤中，放入預熱好的烤箱中層上下火160~170度烤約七八分鐘左右即好；

9.烤好後出爐；

10.趁熱對摺翻過來；

11.再放一塊乾淨的廚房抹布，稍微壓上定型；

12.草莓60克洗凈切細丁；

13.然後放入不粘鍋，加兩勺白糖和少許清水熬煮，中途要適時翻炒幾下；

14.煮至草莓濃稠呈黏黏糊糊的狀態即可；

15.淡奶油加少許白糖和檸檬汁，打發至裱花狀態；

16.再加入煮好的草莓醬；

17.翻拌均勻，然後裝入裱花袋，裱花袋提前裝上自己喜歡的裱花嘴；

18.再把草莓奶油擠入定型好的小卷中，先擠一層直條，再隨意擠一層花型，最後擺上幾塊草莓篩上糖粉裝飾即可；

（因為奶油中有顆粒草莓，所以擠花時會堵不流暢，擠得有點難看，但好吃就行哈！有草莓顆粒口感更豐富）


小貼士


1.紅曲粉用熱水融化更易於與蛋糊融合，也更好混合均勻。

2.草莓儘量選品質好比較甜的買，熬草莓醬時不要切得太碎，帶點顆粒吃起來口感更好更豐富。