芋頭又叫毛芋、芋艿，為天南星科植物。芋頭富含澱粉，既可當菜食用，又能作糧充飢。據分析，每100克芋頭中含蛋白質2．2克，脂肪0．1克，碳水化合物17．5克，胡蘿卜素0．02毫克，維生素Ｂ10．06毫克，Ｂ20．03毫克，尼克酸0．07毫克，維生素Ｃ4毫克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0．6毫克，鉀218毫克，鎂32．6毫克。中醫學認為，芋頭性平，味甘辛，具有補氣益腎，和胃健脾，破血散結的作用。凡脾腎陰虛所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘、氣血郁結所致的腹中癖塊、瘰癧腫毒者宜食。
芋葉性味辛涼，功能止瀉、斂汗、消腫毒，用治洩瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等，
芋莖性同芋葉，利水、和脾、消腫，可治瀉痢、腫毒。
芋頭花，性平，味麻，有毒。適宜於治療胃痛、吐血、子宮脫垂、痔瘡及脫肛等。
胃腸難以吸收芋頭粘液中的草酸鈣，草酸鈣且有苦澀味，但煮熟後可消除。草酸鈣能刺激皮膚發癢，所以在削皮切片時，應注意不要把粘液弄到手臂上。如果手發癢，可在火上烤烤，或用生薑搗汁擦之。
【應用實例】
1．痢疾：芋艿12克，水煎服。白痢加白糖，紅痢加紅糖。
2．慢性腎炎：芋頭1000克，紅糖250克，將芋頭洗淨切片，放在鍋內鍛灰研末後，拌糖和勻，日3次，每次服50克。
3．胃痛：嫩芋艿，切薄片，拌白糖，早晚佐飯，常服有效。
4．雞眼：切生芋艿片，摩擦患部，每次擦10分鐘，日擦3次。若擦及健康皮膚而引起皮炎時，以生薑汁輕擦洗。
5．燙火傷：新鮮芋頭搗爛外敷。
6．牛皮癬：大芋頭、生大蒜，共搗爛，敷患處。
7．蕁麻疹：芋頭的干莖30～60克，洗淨，酌量配豬排骨燉服。
8．小兒脫肛：以陳壁土搗碎，沖水澄清，煮芋莖、豬腸吃。
9．腹瀉：芋莖、陳蘿卜根、大蒜，用水煎服。
10．吐血：芋頭花15～30克，燉豬肉服用。
11．子宮脫垂：芋花3～6朵，燉陳臘肉服用。
12．鶴膝風：芋頭花、生薑、蔥子、麵粉，共搗爛，酒炒，包患處。
13．疣：鮮芋切片擦患處。
