一頓飯，你能否吃出好管理、好生意、好人脈？在辦公桌、會議桌上搞不定的事，到“第三張工作桌”解決！
餐桌，本來是拿來吃飯用的，但是現代人在餐桌上進行的活動，可遠遠不只吃飯而已！你是否發現：愈難開口的話題、愈覺得棘手的溝通，愈來愈多人會自然而然選擇“找時間吃頓飯吧！”的形式來進行。於是，老闆藉著吃飯和部屬溝通，做管理的功夫；業務藉著吃飯和客戶搏感情，好踢出成交的臨門一腳；當然，還有更多朋友、貴人是在觥籌交錯中，結下交情。
因為在餐桌上能談的、做的事愈來愈多元，影響所及，“仲介”飯局也變成一種商機。日本新華僑報網報導，東京年輕上班族正流行一種“社交午餐”（Social Lunch），先登錄服務網站後，輸入可能用餐地區與目標企業，由網站負責配對，並發送通知。若彼此都同意，就可以一起吃午餐，用餐人數以4人為主，餐費則各自買單。透過吃飯能衍生出的社交網路與機會，正是這項服務一推出就大受歡迎的理由。
這麼說絕不為過——對上班族來說，餐桌已經在不知不覺中成為辦公桌、會議桌之外的第三張工作桌。很多在前面兩張桌子上解決不了的問題，懂得善用餐桌上的人際學，反倒可以圓融解決。
王品集團品牌副總經理高端訓，就有這樣的經驗。
上餐桌，有時比上會議桌有效
他回憶，2007年王品打算整合集團內的品牌，發行聯名信用卡。正式推出前，與負責發卡的花旗銀行開過多次會議，卻一直沒有具體進展。高端訓指出，主因是雙方對彼此產業都不熟悉，一直找不到交集，讓王品顧忌的，是當時花旗的強項在企業金融，針對消費市場的聯名卡經驗不多，“不確定對方是否玩真的。”若首度發行的聯名卡成效不佳，將傷害王品的品牌形象。
在開會遲遲無法突破下，高端訓私下邀請花旗的高階主管餐敘，希望釐清雙方的想法。吃飯時，高端訓和對方聊到許多過往王品的行銷經驗，例如當年的主題是“異業行銷年”，希望透過跨領域合作，拉抬王品的品牌與業績，對方也分享花旗過往異業合作的經驗，並給予建議。
高端訓因此發現，雙方的價值觀很接近，既然確定都有合作意願，後續的行銷資源整合、費用分攤等細節，很快就建立共識，聯名卡順利推出。5年後，還續約合作。事後回顧，他分析這場餐敘成功的原因包括：“掌握了交流、交友、交集3步驟。”
事實上，從會議延伸而來的飯局，成局與否，往往是後續合作成敗的溫度計。獨家代理Facebook、Windows Live、Skype台灣地區廣告的Cacafly執行長邱繼弘舉例，若與客戶開完會，順便約吃飯，對方卻藉故婉拒，“這可能代表對方根本不想合作，不願建立私下關係，對你有所提防。”這個訊號值得留意。
好飯局開拓好人脈，聚餐如聚寶盆
好的商務飯局，可以成為開拓人脈的跳板，其中，飯局上的人及話題是關鍵。談判專家、卓越華人訓練團隊策略總監林家泰形容：“人對了，粗茶淡飯也變山珍海味；人不對，山珍海味也食之無味。”
這句話的意思是，把對的人聚在一起吃飯，激蕩出的火花遠勝過滿足口腹之慾。台北市數位行銷經營協會（DMA）針對會員所舉辦的“爐邊會”，就是一例。
DMA的會員，來自網路產業各領域，DMA理事長楊佳燊指出，儘管很多會員在網路上都認識，但這個產業隨時有新技術、新趨勢、新企業冒出頭，彼此頻繁交流才有利於產業壯大。
爐邊會從3年前開始舉辦，至今已超過230場，今年共有97人參加。會員報名以年度為單位，每月有一次爐邊會，人數在10人以內；每場爐邊會的成員，由電腦程式隨機安排，每人每年“請客1次，吃12次飯”，意即會擔任一次“爐主”，負責決定時間、地點以及餐費買單。
負責舉辦並幾乎參與每場爐邊會的DMA祕書長王子蓓觀察，爐邊會的成員年齡多在40歲以下，舉凡產業動態、技術趨勢、業內八卦，什麼都談，往往在席間創造出熱絡的討論，延伸出許多會員企業間的合作甚至投資案，等於“把爐邊會當成各自帶開、討論合作的平台。”
“用聚餐拓展人脈，過程很像挖寶，不懷抱太功利的動機，有時反而有驚喜，”去年剛成立，以網路銷售流行時尚服飾為主的歐蘭達文創館總經理劉志錕分享心得。
在歐蘭達籌備期間，他就與多位設計師、合作廠商吃過多次飯。談話內容多是交流經驗與想法，而非要求立即有效的執行方案、時程規畫。他回憶，有一次和一位原本打算合作的資深設計師吃飯，餐桌上，他沒有咄咄逼人追著對方問合作意願，反而抱著學習態度，聽對方談在紐約、倫敦經營服飾品牌的經驗，最後儘管並未合作，但是對方在服飾材質、工序、設計、品牌上，給劉志錕非常多寶貴建議，往後也變成他經常請益的對象。
劉志錕進一步指出，那場飯，讓他印象最深刻的，是對方談到作品時的熱情。這次經驗讓劉志錕往後找合作設計師時，都會以此為藍圖，“尋找眼中會發光的設計師。”
多認識非功利性的“飯飯之交”
當然，吃飯認識只是建立人際關係的起點，若要深耕，可長可久，還需要更多持續的經營。
例如，高端訓的心中就有份“飯友名單”，人數大約10人。這份名單，是高端訓最重視的人際資產，他會刻意選擇分屬不同年齡層的朋友，每隔3個月到半年約一次吃飯；每次聚餐，就聽聽對方最近忙什麼、身邊有什麼有趣的事情等。高端訓指出，這是他透過朋友掌握社會脈動、各年齡層想法，並連結到王品品牌發展策略的方法。
最好的人際經營，是不強調功利的短期收穫，只傳遞雙方互惠的耐心與貼心，機會自然不請自來。林家泰舉例，今年初他有一位不太熟識的長輩，從重慶來台灣觀光。在對方8天的行程中，林家泰並沒有急著約吃飯，只在對方到台灣的第一天，傳了一封簡訊，告訴對方若在台灣需要買茶葉，林家泰可以幫忙準備。
台灣的茶葉雖然有名，但品質參差不齊的問題，讓不少中國觀光客卻步。林家泰貼心的簡訊，很快獲得對方回覆感謝。直到離台前一天，這位長輩才約林家泰吃晚餐，林家泰帶著準備好的茶葉前往，讓對方印象深刻，並承諾往後他到重慶若需要幫忙，不必客氣。之後林家泰果真成行，對方也很熱情的提供拓展業務所需的各種協助。
交流興趣當“前菜”，延伸長期關係
在商務餐桌上，最好的話題之一，是彼此的興趣以及工作經驗，這是開展往後各種可能性的重要資訊。
身為室內設計師的近境製作設計總監唐忠漢，幾乎每月都有一、兩次到業主家中談設計案的“豪宅內的飯局”。他指出，飯桌上經常能聽到業主的人生故事、奮鬥歷程，“喜怒哀樂的程度，往往比電影還精采。”
他曾遇過對葡萄酒非常有研究、酒窖里擺滿各種高價好酒的業主。吃飯時，唐忠漢就建議對方，把開瓶喝完的軟木塞留下來給他，在設計案完工後，他把這些軟木塞製作成一幅拼圖當紀念品送給業主，對方因此十分高興的把拼圖掛在餐廳的牆上。
唐忠漢也會細心記下對方提到的興趣、留意家中的收藏，往後如果有對方感興趣的藝術展覽、同好交流，他會主動提供分享，讓關係不因為設計結案而結束。長期下來，這些“前業主”幾乎都變成好朋友，甚至主動介紹鄰居、朋友的室內設計案給他。
吃飯即做人，小動作大學問
正因為吃飯時，一個人的心態或舉止都會比其他工作場合更放鬆，從飯桌上的種種表現，也就最容易看出一個人做人處事的真實一面。
汽車大王亨利·福特（Henry Ford）就有套著名的餐桌識人術。例如，當他準備任用某項重要職務的主管時，會先邀約一起吃午餐。這時，福特會仔細觀察，若對方在未先試嘗餐點時就逕自加調味料，他便不考慮聘用對方。因為，他認為這代表對方主觀性強、聽不進建議，在工作與管理上容易先入為主的特質，不是健康的工作態度。
多位受訪者，也都提到了他們在飯局中如何觀察別人的心法。
唐忠漢就指出，他在業主家吃飯時，對方如何準備這場飯局，直接反映出其個性。如果對方對餐具非常講究，不同菜、不同酒，都要用不同的盤子、酒杯，這往往顯示對方很重視過程與細節；之後進行設計案時，像設計理念、使用建材、作業工法、時間進度等等，都要仔細與業主溝通。
邱繼弘則有觀察部屬如何安排聚餐的祕訣。Cacafly目前員工近70人，分別位於台北、新竹兩地，每月會有一次員工聚餐，讓兩地不同部門的同事交流，餐會的主辦人則由員工輪流抽籤決定。邱繼弘指出，從決定時間、地點選擇、人數掌握、收錢方式、餐點安排等面向，都可看出主辦人做事情是否有條理、能否站在別人立場思考、能不能負責任。他也指出，“好業務必須要有主導餐桌議題的能力。”透過適時的問、聽、給予回饋，創造出一場賓主盡興的飯局。
林家泰的“吃火鍋識人術”，也相當有意思。例如，有一次有位朋友請他吃飯談合作，地點選在火鍋店，原本他覺得對方口才一流，對提供的機會也很心動，但吃火鍋時他發現，對方拿火鍋料都是混著拿，蔬菜、肉類、海鮮通通有，然後一次全倒進鍋里煮，往後幾乎每一盤都是如此，“把火鍋煮成佛跳牆，”林家泰說，當下他就決定不和對方合作。
他認為，從拿火鍋料的邏輯，可嗅出對方處理事情的類型。如果每一盤食物有清楚的類別與順序，通常代表對方做事很講究方法，即使面對複雜的事情，也能釐清輕重緩急；相反的，所有火鍋料混在一起，很可能反映出對方做事沒有頭緒，性急又求快，對於這樣的合作提案，自然應該避而遠之。
你對工作上的飯局感到頭痛嗎？吃飯當下，你知道該怎麼看人、談事，又意識到自己是如何“被人看”，甚至影響到之後的職涯發展？
看似簡單的吃飯，背後卻藏著許多讓人意想不到的學問。對上班族來說，飯局如何吃得好、吃得巧，吃出好前途？“餐桌上的人際學”，可是所有在職場打滾的人的必修課。
Cacafly執行長邱繼弘指出，Cacafly每月會舉辦一次員工聚餐，由大家抽籤輪流主辦。從“如何主辦一場餐會”，往往也可反映出主辦人的工作態度。
台北市數位行銷經營協會（DMA）祕書長王子蓓，過去3年針對會員共舉行了230多場爐邊會，因此促進許多網路產業內的交流與合作。
歐蘭達文創館總經理劉志錕認為，吃飯聊天很像挖寶的過程，多聽對方分享過往經驗、想法，有時往往會有意外收穫。
王品集團品牌副總經理高端訓私底下有一份約10人的飯友名單，經常餐敘交流，這是他掌握台灣社會脈動的方法。
卓越華人訓練團隊策略總監林家泰指出，聚餐最重要的是人與話題，愉快的交流經驗，往往更甚於山珍海味。
近境製作設計總監唐忠漢認為，餐桌上是識人的重要場合，從中可找出許多與對方往後互動的線索。
