小小的蜂蜜真的有大家所說的神奇功效嗎？

今天我們就來盤點一下關於蜂蜜的認識誤區。這8大誤區，你知道幾條？


1. 蜂蜜可以用開水沖？


和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是大錯特錯的！

蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜質量優劣的一個重要指標。

而活性酶的最適宜溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低。

研究表明：當溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。



因此，用開水沖泡蜂蜜，會導致蜂蜜中的生物酶失活，營養價值降低。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜。



2. 蜂蜜不能治療感冒引起的咳嗽？

美國胸科醫師學會（ACCP）研究過普通感冒相關咳嗽（CACC）的相關治療方法和藥物，寫了一份報告，在報告中認為蜂蜜是治療 CACC的唯一推薦藥物。



2012 年以色列的對照研究結果也顯示出，蜂蜜確實可以減輕兒童咳嗽的頻率和程度。

基於這些研究，美國兒科學會建議：1 歲以上的兒童如果因為普通感冒而咳嗽，可以喝 2～5 mL 的蜂蜜來止咳。



3. 嬰兒可以吃蜂蜜？

蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒症狀，小於6個月的嬰兒更容易感染此病。

中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀包括便秘、疲倦、食慾減退等。



雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要吃蜂蜜及其製品。



4. 喝蜂蜜能潤腸通便？

其實，有些人之所以喝蜂蜜後通便了，是因為他們的身體果糖不耐受。

蜂蜜里含有大量果糖，果糖不耐受的人，腸道吸收果糖的速度很慢，喝下蜂蜜後，果糖來不及吸收。



為了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，大便的體積增加，就容易拉肚子。



5. 蜂蜜出現泡沫不能喝？

當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層往往會出現一層泡沫，很多人認為這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了。

其實主要原因是：當溫度升高時，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的生物活性會增加，會加速蜂蜜中的主要成分——葡萄糖，變成過氧化氫（具有抗菌消炎效果）。

而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由於蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成白色泡沫。



可見，蜂蜜表層有泡沫，不僅能喝，反而還說明蜂蜜中含有豐富的活性酶。

一般來說，蜂蜜中的活性酶含量越豐富，蜂蜜的質量越好！

不過，需要注意的是：蜂蜜發酵變質時確實也會產生泡沫，但這時的泡沫往往非常多，而且比較粗大。

同時，蜂蜜會有很明顯的酒味。這樣的蜂蜜就不能再繼續食用了。



6. 蜂蜜凝固是因為變質了？

當蜂蜜的儲存環境溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人認為這是因為蜂蜜變質了。

其實，蜂蜜在低溫下凝固，稱之為「蜂蜜結晶」，蜂蜜結晶和「水在低溫下凝結成冰」的道理是一樣的。



其實，蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其質量並不會受到影響。

蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖兩種天然單糖組成，而葡萄糖會結晶，果糖不會結晶。

結晶蜂蜜是好是壞，結晶程度，正是說明該蜜中的天然葡萄糖含量的不同。


7. 蜂蜜拉絲才是真蜂蜜？

網上流傳著一種「蜂蜜拉絲法」來鑑別真假蜂蜜：用筷子將蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者，為真蜂蜜。

其實，這種方法是錯誤的。



蜂蜜拉絲法只能鑑別蜂蜜是否濃稠，無法鑑別真假，因為假蜂蜜也可以做的很濃稠，而真蜂蜜也可能是稀的。

事實上，蜂蜜的造假方法很多，如果不藉助專業儀器，單靠某一種方法是不可能鑑別出所有真假蜂蜜的。



8. 蜂蜜最好放進冰箱？

進了冰箱的蜂蜜，會結晶析出葡萄糖。這樣不僅影響口感，還會讓人誤認為蜂蜜壞了。

趕緊走出這些誤區，別再中招了！