一般食材
蜜瓜 | 1/2 個 |
乾螺頭 | 3 個 |
浸發花膠 | 3 件 |
雞腳 | 6 隻 |
瑤柱 | 4 粒 |
瘦肉 | 200 克 |
無花果 | 4 粒 |
沙參 | 10 克 |
玉竹 | 10 克 |
陳皮 | 1/2 件 |
薑 | 2 片 |
米酒 | 2 湯匙 |
鹽 | 適量 |
烹飪步驟
將蜜瓜去籽去皮切件;乾螺頭、瑤柱、無花果、沙參及玉竹浸洗;果皮浸軟去囊備用。
煮滾一鍋水,加入乾螺頭、薑及米酒,將乾螺頭汆水5分鐘備用。
煮滾另一鍋水,加入雞腳及瘦肉汆水4分鐘,撈起瀝乾備用。
準備一個鍋,加入乾螺頭、雞腳、瘦肉、蜜瓜、花膠、瑤柱、無花果、玉竹、沙參、果皮及適量清水用中火煮滾。
蓋上鍋蓋,用中低火煮2小時。
打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。