花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
這麼好吃又好看的花捲是不是有些心動啊，之前我教大家做過很多關於饅頭的教程，今天同樣，我將給大家帶來花捲的做法~
可愛南瓜花捲
材料：麵粉600克，熟南瓜泥220克，酵母6克，白砂糖12克，清水適量
步驟：
1、準備好麵粉，加入南瓜泥、糖、酵母。
2、拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰干再加適量的清水。
3、揉成光滑麵糰進行發酵。
4、發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞，不回縮就代表麵糰發酵好了。
5、發酵好的麵糰，拉開裡面如海綿。
6、排氣分割成兩分，取一份揉圓。
7、擀成厚薄均勻的大面片。
8、表面刷一層油。
9、從一側捲起。
10、切割成「V」字狀的三角
11、取一份三角尖朝上，用筷子使勁在中間按壓一下成花捲。
12、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上，再進行二次發酵（鍋中注入溫熱水，放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）。
13、開大火，水燒開上汽蒸20分鐘，關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）。
14、成品圖
小貼士：
放少量的糖只是輔助更好的發酵，並不是為了增加饅頭的甜味。如果喜歡甜味的饅頭，可以多增加一些糖哦。
蔥香椒鹽花捲
材料：普通麵粉500g，溫水230g，酵母3g，香蔥35g，椒鹽粉，食用油適量
步驟：
1、先用43度左右的水把酵母化開哦。麵粉倒入盆子裡，加入酵母水。先用筷子攪拌不停。
2、再用手合成光滑的麵糰。蓋上濕布再進行發酵。
3、麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步哦。
4、發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒15分鐘左右。
5、香蔥切成碎末，用適量食用油均勻攪拌，用油拌一下可以保持蔥的綠色。好看！
6、醒好的面擀成4毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油。
7、撒上適量多的椒鹽粉，按照各自的喜好來決定口味。
8、從短的一面開始捲起。
9、為了後續步驟，一定要切成段切雙數（8.10.12這樣），寬度在四厘米左右。
10、再取兩塊疊起來。
11、用筷子使勁從中間壓下。
12、兩頭向中間輕輕收圓。
13、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子之前醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十五分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸15分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可
紅糖蜜棗花捲
材料：麵粉1100g，紅糖105g，酵母6g，蜜棗，溫開水適量
步驟：
1、將紅糖加入適量溫水融化，然後加入酵母混合，倒入麵粉中，和成表面光滑麵糰。
2、蓋上打濕的紗布，放在窗台上，純天然高溫發酵。（現在是冬天，室內用熱水發酵也可以的）
3、麵糰室溫30°發酵大約2倍大小後，取出麵糰，繼續揉，揉至不粘手、光滑麵糰後，擀成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上捲起來。
4、均勻地切成一樣大小的小段。
5、取兩份面疊在一起，用筷子在中間使勁用力壓下去。
6、先用手輕輕扭半圈。
7、再扭半圈，然後兩頭捏在一起哦。
8、蒸鍋中大火蒸30分鐘即可。
