中國菜隨著華人的遷徙，如今也遍布世界了，曾看過一篇報導，盤點老外最愛的十道中國菜，居榜首的就是糖醋裡脊。一盤色澤紅亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋裡脊，的確是非常養眼、又拿得出手，難怪全世界的大人小孩都愛它。


糖醋裡脊是經典傳統名菜之一，製作簡單，美味可口，而且老少皆宜，特別是小孩子，更加喜歡。


廢話少說，爆照鎮樓。

主料：豬裡脊肉，番茄醬，白糖，白醋，雞蛋清，料酒，胡椒粉，玉米澱粉，清水。


做法：


1.將裡脊肉清洗乾淨。切成均勻的肉條。

2.將切好的肉條加入適量鹽，料酒，胡椒粉，加蛋清醃製十五分鐘。

3.將醃製好的肉條，均勻的包裹上玉米澱粉，直到所有的肉條都沾上澱粉,相互不粘連即可。

4.熱鍋涼油，油溫五成熱，抖掉肉條上面多餘澱粉，下鍋炸表面微黃，控油撈出。

5.大火將油溫成高，下入肉條復炸一遍，炸到金黃色控油撈出。

6.鍋中留底油，放入番茄醬，白糖，白醋，半碗水，小火熬到粘稠。

7.將炸好的肉條，放入鍋中快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。


製作技巧


1.肉切的一定要絲，要不然不好炸熟。

2.肉條一點要復炸兩邊，這樣為了使肉更酥脆，真正外酥里嫩。

3.熬汁時，要用小火，避免糊鍋。

4.最後出鍋翻炒一定要快。