醋是一种大众化的调味品，醋的主要成分为醋酸，还含有琥珀酸、柠檬酸及氨基酸类、糖类、脂类等等。食醋确实有一定的保健作用，对常见的致病菌如肺炎双球菌、白色葡萄球菌具有杀伤能力，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。但是也有说法吃醋可以降血压，这种说法是否可行？
流传甚广的所谓“喝醋能降血压、软化血管”的说法，一时间“醋泡鸡蛋”、“醋泡黑豆”、“醋泡花生”等与醋相关的这些食物大受欢迎，被神化成降血压的最强“偏方”。喝醋降血压的依据是醋能让血液呈酸性，会溶化血管内的钙与脂肪。而事实是无论喝多少醋，醋都要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达血管里，我们身体的体液本来就是维持在一个平衡的状态，不会轻易地受到食物来源酸碱体系的影响，除非是药物或疾病而导致。因此不可能通过多喝醋就能达到软化血管、降血压的目的。
食醋虽然可以有开胃杀菌的作用，但是一天的食醋量也不宜过多，建议您每天食醋的摄入量不能超过6毫升，吃醋过多，醋的酸度太大会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤消化道。胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋，以免加重病情。对醋过敏的人食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用，空腹时更不宜吃醋，以免损害胃黏膜。
