用料  

烏雞                        1隻
干香菇                        12個
紅棗                        6個
枸杞                        1小把
新鮮香菇                        6個
薑                        4片
鹽                        少許

香菇烏雞湯的做法  

  1. 烏雞清洗干淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，薑切四片

                   

  2. 砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫

                   

  3. 將切好的薑片放入

                   

  4. 加入泡好的香菇

                   

  5. 泡過的紅棗和枸杞也一起加入

                   

  6. 加蓋大火煮開後用小火燉

                   

  7. 新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋

                   

  8. 待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉

                   

  9. 烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可

                   

小貼士

1.煲湯的水要一次加足，不要中途再添加。 
2.煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。 
3.鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。 
4.如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。