韓國料理中多以米食為主食,另有麵食、蕎麥、菜、肉等,除了炊煮熟食的飯之外,另外常伴隨熱湯。其中大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人最愛的調味料,大醬可用來做大醬湯。大醬是大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、發酵工序,發酵結束成的熟醬,經高溫滅菌、研磨及防腐處理。
大豆加工製成大醬,加工過程中由於酶的作用,促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來,因此,大醬營養比大豆更易於消化吸收。用大醬配合新鮮的食材燉煮成的大醬湯,其滋味獨特而且對人體十分有益,是一道適合一家老小食用的料理。
材料 :豆腐,土豆,洋蔥,西葫蘆,大蔥,牛肉,大醬,青椒,紅椒,蒜。
做法
1. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊。
2. 洋蔥切絲、青椒切圈、大蒜剁碎。
3. 先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。
4. 鍋中注入清水,放入大醬,中小火將大醬融化,其間不斷攪拌,水開後放蔬菜。
5. 將事先炒好的牛肉放入鍋中,中小火10分鐘後,關火即可。
tips:
- 比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放,其他容易熟的後放,
- 最後再放尖椒和蒜末,用熱氣逼出蒜的香味就可關火,這樣大醬湯香氣撲鼻,誘人食慾。