春餅丨燙麵春餅還是烙的好吃，這回我也學會了
春餅有蒸的和烙的兩種做法，我覺得還是烙的好，喜歡看上面微黃淺咖，美美的，感覺這才像餅，尤其是燙麵春餅，小時候媽媽經常這樣烙並，餅就應該是烙的。
小貼士
1、這裡和面是一定要開水燙麵，面才能那麼柔軟有筋度
2、水要緩緩的加入，因為麵粉的吸水量不同，可以根據自己的情況調整，但面一定要軟，開水燙過的年不需要發酵
3、也可以在開水中加入少量食鹽，提高麵粉的筋度
主料：
中筋麵粉200g 開水160g 玉米油少許
步驟：
1、開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊，有人說和面時水多了加面，面多了加水這樣十袋子面都不夠啊
2、面稍涼不燙手時，揉成光滑的麵糰，加蓋餳（xing）面30分鐘
3、平均分成約30克左右的劑子，劑子個數量要是偶數，下一步要兩兩搭配的。
4、取一個劑子，表面滴一滴玉米油
5、把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，用手壓扁
6、用擀麵杖擀成圓圓的薄餅
7、平底鍋小火，放入擀好的麵餅，起泡後翻面
...
8、看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存
9、吃的時候從中間撕開，取一張小餅，可以抹沙拉醬，或者簡單的小菜，
