說到紫蘇葉，對於我們很多人來講，都不陌生。雖然有很多人都說吃紫蘇葉好，但是不知道怎麼個好法，也不知道如何吃才好。那麼我們就需要對紫蘇葉進行適當的了解。
紫蘇葉，別稱蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇，為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。
紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。紫蘇葉食療作用有：紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經；芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒。
紫蘇葉也是一種比較常用的中藥材。具體的藥用功效主要有以下這些方面：
一、紫蘇葉具行氣寬中，可用於治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等症，有和胃止嘔的功效。偏寒者，每次服用紫蘇葉可與藿香同用；偏熱者，則可與黃連同用；偏氣滯痰結者，則常與半夏、厚朴同用，效果皆是極佳的。
二、紫蘇葉味辛、性溫，可理氣、和營。人們常將紫蘇葉用於治療感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘等病症，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏蘇散，療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如蘇散。
三、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進腸蠕動、鎮靜安眠等功效，它可治療全身風疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病症，還可用於支氣管炎、慢性氣管炎等病症的治療。
四、紫蘇葉可用於妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，服用後可達到止嘔、安胎的效果。此外，紫蘇葉還可解毒，用於緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑、白芷煎服，效果顯著。
以上是紫蘇葉的食療作用和藥用作用，那麼我們平時應該如何食用這個紫蘇葉，才會對身體較好呢？以下幾個食用方法是不錯的。
一、紫蘇葉最簡單的一個吃法就是熬粥，可以在熬好的白米粥中放入幾片紫蘇葉的嫩葉，這樣會有一股令人愉悅的清香，讓人神清氣爽。
二、紫蘇葉拌黃瓜，材料：黃瓜500克，紫蘇葉100克(紅、綠皆可)、精鹽、味精、香油、白醋、白糖。做法：先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，並切碎。黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。味道清香爽口，風味獨特。
三、鮮紫蘇葉滾魚頭，材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。
做法：紫蘇葉洗凈切碎，魚頭開邊去鰓、洗凈、以鹽拌醃，並拍上干生粉，起油下姜，下魚頭稍煎，並加入少許紹酒。之後再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。
四、炒紫蘇葉，材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
