芝麻醬在我們的生活當中是一道非常常見的調味品，拌涼麵，拌涼菜，吃火鍋時的火鍋麻醬等，反正武漢的熱乾麵之所以那麼火爆，它也有不少的功勞。幾乎全國各地的人都愛吃，也有自己的獨特用法。連老外都拿它做一種芝麻沙拉醬拌沙拉吃。


芝麻醬除了好吃，它還有很高的營養價值，它含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，它的鈣含量僅次於蝦皮，對牙齒和骨骼的發育有積極作用；鐵的含量超過了豬肝和蛋黃，能預防缺鐵性貧血。


芝麻醬的做法很簡單，只需要兩種材料，芝麻和油，油的多少直接決定了芝麻醬的濃稠度。芝麻醬香不香，有一個關鍵步驟很重要。至於怎麼做，請看具體做法。



用料：


1杯生芝麻

植物油或者香油

鹽（可不加）


製作方法：


1. 把芝麻放入鍋中，中火加熱，用鏟子翻炒，炒至芝麻發出香味以及稍微變黃，約5分鐘（這個步驟讓芝麻醬更香）

2. 將炒好的芝麻放入一個盆中，完全冷卻

3. 然後把冷卻的芝麻放入攪拌機中，打成小顆粒狀後，加2湯匙油

4. 繼續打至成順滑細膩的泥狀（攪打過程中，酌情加入更多的油，每次加1-2湯匙，直到達到你想要的濃稠度）

5. 加入適量鹽，打至融合

6. 把做好的芝麻醬放入一個密封容器中，放冰箱可至少保存一個月