一般食材

蛋白6 隻
雞湯300 毫升
帶子4 隻
蝦仁6 隻
鮮冬菇3 隻
菜心莖3 條
生粉(溶於20毫升水)1 湯匙
適量
胡椒粉適量

烹飪步驟

將帶子、蝦仁及菜心莖切粒;鮮冬菇去蒂切粒。

帶子及蝦仁用鹽、胡椒粉及麻油醃10分鐘。

將蛋白輕輕打發,加入150毫升雞湯拌勻,倒入蒸碟內。

用廚房紙吸走表面的泡沫,包上保鮮紙,用中高火蒸10分鐘。

用中火燒熱鍋,加少許油,加入帶子、蝦仁、鮮冬菇及菜心莖炒熟。

加入餘下的雞湯煮滾,加入生粉水起芡。

淋上蛋白,即成。