蟲草花怎麼做起來好吃？
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我有靠譜回答
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暖暖尚 美食達人11-30 19:40
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在朋友給我寄蟲草花之前，我經常將煲湯用的蟲草花和名貴的“冬蟲夏草”裡面的蟲草搞混，後來才明白這兩者完全不是一個類別，蟲草花屬於人工養殖的一種菌類，和我們經常吃的金針菇、香菇等食用菌類屬一個科目。
中醫上說蟲草花性質平和，適合大多數人食用。因為蟲草花富含豐富的蛋白質和氨基酸，食用蟲草花對提高和增強人體免疫力有一定的作用。
在珠海的時候經常在店裡面和蟲草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯，就以為蟲草花也就能煲湯用。後來朋友的媽媽說蟲草花可以和金針菇一樣，焯燙熟了涼拌著吃。
涼拌蟲草花
主料：
新鮮蟲草花100g，金針菇1小把100g左右，黃瓜1根，大蒜4瓣，鮮味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。
做法：
1. 買回來的蟲草花和金針菇一樣，用廚房剪刀剪去根部，分別放進大一點的容器內，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細均勻的絲，大多搗成泥，加生抽、香醋、白糖和香油調勻了作為料汁。
3. 浸泡後的蟲草花和金針菇撈出控水。開火，用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蟲草花和金針菇燙1分鐘左右，撈出沖涼後攥干水分。
4. 將燙熟的蟲草花、金針菇和黃瓜絲放進大的料理盆中，澆上步驟2調好的涼拌汁，拌勻即可開吃。（需要提醒的時，黃瓜遇上料汁會出水口感變軟，所以最好在食用前再澆料汁，保持黃瓜的脆口）
小匠人10-07 23:08
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蟲草花作為一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳。
蟲草花的功效與作用
蟲草花並不是冬蟲夏草的花，它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和，不寒不燥。
蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用，肝腎陰虛的人常常吃一些，對身體大有裨益。
蟲草花龍骨湯材料
蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 干貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）把腔骨用清水沖淨。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鐘後，洗淨瀝干備用。甜玉米去皮，去須後洗淨，切成小塊。
2）把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘後，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實，枸杞和干貝，轉小火煲1小時。
3）放入玉米塊後，再繼續用小火煲1個半小時，加入鹽即可。
蟲草花，在中藥店有售。蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的藥效，卻沒蟲草那麼貴，口感很不錯，其性質平和，不寒不燥，具有滋補肝腎的功效。
如果藥店沒有，去淘寶買也很方便哈。
芡實，也叫雞頭米，在超市的粗糧櫃台都可以買到。買一些用來煲湯，或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。
煲湯的玉米，一定買甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。
喝過湯後，湯裡面的所有食物，包括蟲草花，都可以食用，味道非常好。蟲草花野鴨湯材料老鴨（或老鴨）半隻，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，
鹽少許做法
1.將老鴨洗干淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出
2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片
3.把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可蟲草花肉碎蒸水蛋材料雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，
熟油做法
1、雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水)。
2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗淨剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。
3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會布滿很多小洞，當然了如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做）
4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一隻比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。
5、鍋裡放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。
6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內裡滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。
坨坨mama 美食暢銷書作家 旅遊達人10-25 23:19
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“蟲草花”不是一種花，也不是傳統中藥中的“冬蟲夏草”，它的實質是蟲草子實體，其實是屬於一種真菌類，與我們常見的食用菌很相似，形態有點象金針菇，只不過顏色是金黃色的，香味也更濃郁，因為培育的菌種和生長環境不同，相比起普通香菇，蟲草花的營養價值和藥用價值要更高些，所以一般用來製作一些養生食療的滋補湯品。常見的有蟲草花燉雞、蟲草花玉米龍骨湯、蟲草花燉水鴨、蟲草花烏雞燉遼參等。
蟲草花西洋參燉水鴨
原料：3斤左右老鴨1隻、蟲草花10克、干淮山15克、西洋參4支、生薑10克、鹽2勺半、雞精半小勺、白鬍椒粉少許、料酒10克、水適量，小蔥適量
1.3斤左右老鴨1隻，活殺去毛血清理干淨內髒，最好用冷水泡2小時去除血水；
2.蟲草花10克、置於大碗中，用冷水泡發十分鐘，將第一次泡發的水倒掉，剪掉蟲草花蒂部比較硬的部分，有黑色雜質的地方清洗干淨，然後換水重新浸泡，第二次泡的水不要倒掉；
3.干淮山15克、西洋參4支、生薑切片，備用；
4.大湯鍋注水煮沸後，下入鴨子，汆燙3-5分鐘，至表皮及裡肉變白，剛剛斷生時撈出，然後將抄過鴨的水倒掉，重新倒入清水，下入鴨子、生薑、干淮山、西洋參等，再把泡好的蟲草花連泡過的水一同倒入鍋中；
5.注意煮的時候不要蓋上鍋蓋，大火煮沸騰後倒入料酒，再煮五分鐘，讓酒精蒸發帶走鴨肉裡的雜味，然後轉小火，再蓋上鍋蓋燉2小時；
6.最後20分鐘加入鹽和料酒，關火後加雞精、白鬍椒粉調味，表面撒上蔥花即可。
PS:
1.鴨肉有比較重的腥羶味，為防止味道溶入湯中，第一步要充分浸泡出血水，第二步在湯汁煮沸前不要蓋上鍋蓋，第三在開鍋後加入料酒，利用酒精的蒸發過程，可以帶走鴨肉的腥味；
2.鴨肉性涼，所以燉鴨湯時要多放些生薑，可以中和寒性；
3.蟲草花第一次浸泡過的水要倒掉，因為含有雜質，第二遍浸泡的水就可以不用倒掉，用泡發的水來煮湯香味會更濃，湯色也會更金黃；
4.煮湯時鹽不要放得太早，如果一開始就放鹽，鴨肉在煮的過程中會變老，湯的口感也會不鮮甜；
5.鴨皮本身含有很厚的油脂，燉完湯表面會浮很厚一層油，所以注意燉湯時千萬不要另外再加油，尤其不喜歡厚油的朋友，可以把湯放入冰箱速凍，使表層厚油凝固後撇去，只留下清湯，再加熱飲用即可。
83小鐘 知名美食博主 作家 代表作《廚說新語》01-20 21:10
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蟲草花不是花，它是蟲草子的實體，和我們常見的各種菇類一樣，是食用菌，或者可以說，是一種身量纖細，色澤金黃漂亮的菌子。這種菌子還有非常豐富的蛋白質、維生素，以及十多種氨基酸及人體所需的各種微量元素，是很好滋補食材。
市面上出售的蟲草花，常見的有新鮮的和干制的兩種，這個也和新鮮香菇及干香菇道理是一樣一樣的，狀態不一樣，但基本上在使用時都是可以互通。接下來要說的這個比較好吃的蟲草花做法裡，我用到的就是新鮮的蟲草花，如果你是用乾的來做，只需要提前把蟲草花泡發就好了，其它步驟都是一樣的，不用改。
好了，來說做法，好吃的【蟲草花拌黑木耳】做起來～
先說下材料，需要用到的材料有蟲草花，黑木耳，一點青椒和紅椒。
再來是調味料，
做法：
1.蟲草花提前去掉老根，擇洗干淨備用。黑木耳提前泡發，去根洗淨，撕成小塊。
青、紅椒分別洗淨切成均勻的細絲備用。
2.鍋中燒一大碗開水，水徹底沸騰後，下黑木耳煮5分鐘左右用漏勺撈出瀝迅速過涼水後瀝干水分。然後把蟲草花也倒進開水鍋中，煮2－3分鐘讓其變熟變軟後撈出再次過涼，瀝水備用。（煮好後過下涼水，吃的時侯口感更爽，不太建議省略）
3.再來是調味，我常用的味料分兩種，一個清淡版：取鹽，糖，涼拌醋，芝麻香油拌勻即是。一個略重口：鍋中放少許食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味關火，加蒜末，生抽，醋，鹽，糖調和成味料。以上兩個都算好吃，你喜歡哪款就用哪款吧。
4. 准備一個大碗，把瀝過水的黑木耳和蟲草花都倒進去，加入青紅椒絲，倒入准備好的味料拌勻即可。（如果喜歡吃香菜，這個時侯還可以洗點香菜切小段加進去也很香的）
以上，祝吃的愉快
