第一茬韭黃的產量較高，約佔總產量的50%以上。頭茬採收後，打開窖門，晾窖1天，降低窖內的濕度，第二天每平方米灑水6千克，撒細土4～5千克，更換釀熱物，20天後採收第二茬。第二茬的產量約佔總產量的30%。這樣一直可採收3茬，第三茬的產量約佔總產量的20%。
1.韭根培養
選用葉片厚實、寬大、耐熱的平韭2號品種，於3月上旬至4月初播種育苗。播種前進行整地、施肥、做畦和土壤保墑工作，播種後覆蓋地膜或秸稈，以利增溫保墑，20天後即可出苗。一般每667平方米苗床用種4～5千克，苗床和大田面積的比為1：5。播種後及時防治雜草和地下害蟲。大田移栽時間為6月下旬到7月中旬，以夏至後3～5天最佳。
移栽前每667平方米施用優質有機肥料3000千克、磷酸二銨30千克、尿素20千克，進行耕翻整地。按行距25～30釐米、穴距4釐米定植，每穴2～3株。
移栽後及時加強田間管理，20～30天後每667平方米施尿素25～30千克。在整個生長期內還要注意除草和防治韭蛆。
2.韭黃窖的建造
韭黃窖選擇在背風向陽、地勢高燥的地方。窖長4～5米、寬2.5'--3米、深75～80釐米，窖的四周垂直剷平，每窖能排334平方米大田的韭根為宜。挖好窖後，窖的底部舖一層20釐米厚的沙土層，防止積水爛根。窖頂每間隔50釐米放一根水泥棒或木棒，棒上放秸稈，秸稈上放由碎麥草等與牲畜糞混合而成的釀熱物，厚度在20～30釐米，為韭黃生長提供熱量，最後窖頂用泥漿抹平。窖門留在窖的中間或一邊，大小50釐米見方。
3.韭根的起刨
韭根的起刨時間一般在11月上中旬到12月上旬均可，具體起刨時間根據韭黃種植的上市時間而定。起刨韭根時要盡量少傷根系和鱗莖，刨後抖淨泥土，剪去過長的鬚根，每20～30株紮成一把，準備入窖。
4.入窖
入窖前用100千克細碎黏土加水200千克，製成泥漿，將捆紮好的韭根放入泥漿中浸泡l～2分鐘，撈出隨即入窖排根。排根從窖四角開始，向窖門處排放，並留好過道。排根韭根要與土壤緊密接觸，做到上齊下實(www.nczfj.com/)，每把之間緊密靠攏。最後封好窖門，把中間節打通的細竹竿插入窖內，用線把溫度計通過細竹竿放入窖內，觀察窖內的溫度變化。
5.窖內管理
窖內溫濕度的管理是韭黃種植成敗的關鍵。濕度應保持葉片上無水珠，防止韭黃腐爛。溫度第一茬控制在10～18℃，第二茬控制在18～20℃，第三茬控制在20～22℃。在生長的整個過程中要保持溫度的相對穩定，不能忽高忽低，缺水時及時澆水，防止韭黃燒窖。
6.採收
韭根入窖後30～40天即可採收。採收的標準為上部2/3的葉色鮮黃，下部1/3的葉色淡黃漸白，長度30～40釐米。採收宜選擇晴天的上午較好，採收時留茬不要過低，防止傷害鱗莖影響下茬產量。採收的韭黃，放在背風向陽處的草簾上，刀口向陽晾曬1小時，促進刀口癒合，曬去底部積水，裝人包裝箱內盡快投放到各蔬菜市場或直接出口。
第一茬韭黃的產量較高，約佔總產量的50%以上。頭茬採收後，打開窖門，晾窖1天，降低窖內的濕度，第二天每平方米灑水6千克，撒細土4～5千克，更換釀熱物，20天後採收第二茬。第二茬的產量約佔總產量的30%。這樣一直可採收3茬，第三茬的產量約佔總產量的20%。
利用塑料大棚培養韭黃效果更好，方法簡單方便。將捆紮好的韭根蘸泥漿排在大棚內，澆足水，用黑色的塑料薄膜覆蓋，在黑暗條件下生產韭黃;或先讓其生長，等到採收前15天左右用黑色塑料薄膜覆蓋，促使其軟化變成韭黃。大棚內溫度控制在最高不要超過22℃，防止韭黃徒長。
