紅糖、白糖、冰糖的功效與作用竟天差地別，以後別再瞎吃了！

2018-01-22

各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「紅糖、白糖、冰糖的功效與作用竟天差地別，以後別再瞎吃了！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！

紅糖、白糖、冰糖的功效與作用竟天差地別，以後別再瞎吃了

紅糖、白糖和冰糖，是三種純度不同的蔗糖。日常生活中，許多人認為白糖只是糖，也有很多人能接受白糖對於健康不利的科學認知。不過，更多人相信紅糖有許多「健康功能」，比如「益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛」等。而冰糖也有獨特的「藥用價值」，比如「潤肺止咳」「清痰去火」等。

(SOURCE: TOUTIAO)

從紅糖到冰糖，發生了什麼變化？

這些變化，能帶來不同「功效」嗎？從生產工藝來說，紅糖最簡單。傳統的紅糖是把原糖汁進行過濾等簡單加工，再進行乾燥，就得到了紅糖。白糖則需要把原糖汁進行純化、脫色然後再乾燥。與紅糖相比，白糖的雜質少，白度高，甜味更純正。如果把純化脫色的糖水進行結晶操作，最後得到大塊的晶體狀產物，就是冰糖。根據操作工藝和所含雜質的不同，冰糖有晶瑩剔透的白冰糖和「看起來更天然」的黃冰糖。

紅糖的功效

紅糖顧名思義就是紅色的糖，為什麼是紅色的?因為它的原料是甘蔗，甘蔗大家應該不陌生，非常的甜，而且顏色偏紅。紅糖裡含有95%左右的蔗糖，中國煉製紅糖的歷史也非常的悠久，很古老的做法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，將壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，然後以小火熬煮5 ～6小時，這個過程中藥不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，這樣可以使糖的濃度逐漸增高，而高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是我們所說的紅糖磚。

這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。只是操作過程相對繁瑣一些，不過這樣的紅糖非常的有營養。而我們常見的售賣的粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

紅糖有很多對健康有幫助的功效，在中醫是可以入藥的，因此它有一定的藥理作用。中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。

紅糖的好處在於溫補。紅糖性很溫和，「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，這是給紅糖的評價。因此，紅糖可以溫補。它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題的兒童，建議平日可適量飲用紅糖水。產後和經期也都可以適當的補充一些紅糖，對於紅糖是老少年女皆相宜。

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白糖的功效

白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑑別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。