「紅糖發糕」簡單易做,可以比蛋糕,點心還好吃。而且紅糖,還有益氣補血,健脾暖胃、緩肝氣、解酒毒、活血化淤等功效。
第一次吃紅糖發糕是公司聚會的時候,那時候不知道叫這個名字,只覺得,這個東西松鬆軟軟但又不失勁道,入口之後淡淡的甜味,真是好吃。後來又想吃這種東西,終於從網上找到了名字也找到了做法,經過多次試驗,終於做出了綿軟Q彈的紅糖發糕啦!
【配料表】
麵粉:320克 白糖:20克
紅糖:80克 泡打粉:3克
酵母:4克 水:240克
雞蛋:兩個 紅棗:適量
【做法步驟】
第一步:麵粉加入泡打粉攪拌均勻,酵母加入40克溫水,融化。
第二步:200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼後,加入兩個雞蛋攪拌均勻。
第三步:將酵母水和糖水全都放入麵粉中,攪拌成無顆粒狀的麵糊。
第四步:模具刷油,倒入麵糊,發酵45分鐘。(這裡切勿發酵過大,否則出鍋會塌陷,而且影響口感)
第五步:放入蒸鍋,水開後蒸30分鐘,關火。關火後過一會再取出。
這裡做的紅糖發糕難點就在於發酵,因為發酵不好會導致,出國塌陷或者口感粗糙,我是溫暖的地方發酵了45分鐘,感覺正正好的。喜歡紅糖發糕的試試吧,真的比蛋糕的口感還好呢!
【小貼士】
1.雞蛋是必不可少的,加一個雞蛋不僅增加了營養,還能使發糕避免粘牙,口感更Q彈有嚼勁;
2.化酵母粉的溫水溫度不能過高以免燙死酵母;
3.不喜歡紅棗、葡萄乾的也可不放;
4.蒸製時間受麵糊多少的影響,可根據具體情況來調整;
5.蒸發糕的容器要刷一層食用油,好脫模;
6.關火後要燜三分鐘再開蓋,以免凹陷;
7.我不愛吃太甜的發糕,這個比例做出來微微有點甜味,喜歡吃甜的朋友可增加糖的用量。