- 【做 法】
- 1.魷魚去薄膜洗淨，先切花刀後，再分切小片狀，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
- 2.取鍋，加入3大匙油，放入作法1的魷魚片以大火略炒後，加入蒜末、蔥末、紅辣椒末和全部調味料炒勻即可
- 【備 註】
- 這道料理適合用市場買的水發魷魚，這樣炒後口感才會好。如果用乾的魷魚，因為不容易泡發，炒後口感也不佳。
海苔玉米湯!!!
- 【做 法】
- 1.海苔片撕成小片，與玉米粒、櫻花蝦及鹽、白鬍椒粉、香油放入杯中。
- 2.沖入熱開水拌勻即可。
乾鍋香辣蝦!!!
- 【做 法】
- 1.白蝦去腸泥、洗淨且剪去長鬚；香菜切小段備用。
- 2.取一鍋加熱下油，燒至約180度Ｃ，將作法1白蝦下油鍋，炸至表面酥脆後起鍋瀝油。
- 3.取另一鍋加熱下辣油，以小火爆香蔥段、薑末、蒜片、宮保及花椒。
- 4.作法3加入番茄醬及黑胡椒炒香，續下作法2白蝦及蒜酥炒勻後，放入醬油膏、細糖、米酒及水煮開。
- 5.以小火煮作法4約2分鐘至水分收乾後灑上香油，盛入鍋中，放上香菜即可。
- 6.待作法5食材食用近完畢，加入高湯底與自己喜愛的火鍋料即成湯鍋。
- 【備 註】
- 蝦最好先下鍋炸過，因為可將肉質鮮嫩度鎖住，經此步驟再拌炒，香氣會更足。
