大冬天來一鍋美味的燉豬蹄，滋補又美味，男人喜歡用它下酒，女人喜歡吃它美容養顏，但是在我們家，每次燉豬蹄的時候，媳婦都不加水，很多人就覺得奇怪了，不加水，豬蹄怎麼能燜熟燜爛呢？乾燒？肯定不是的，每次燒豬蹄的時候，老媽就會買一瓶啤酒來，用它來燜豬蹄，有時候豬蹄太多，就會買好幾瓶啤酒呢。
老媽燉豬蹄不加水，每次加一瓶這個，好吃不油膩，每次燉5斤不夠吃！今天就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角。
做法：
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
廣告－請繼續往下閱讀
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
好吃不膩的黃豆燜豬蹄，讓你越吃越美麗
趁著周末，要給廣大女性朋友推薦一款既美味又美容的好菜——黃豆燜豬蹄。黃豆燜豬蹄是一道比較經典的家常菜，很多人都吃過。它主要就是以黃豆和豬蹄為原料，營養是相當豐富的，很適合一家人一起食用。
市場上賣豬肉的攤位大多可以買到豬蹄，最近豬肉價格便宜，豬蹄也隨著降價，這個季節大可以多吃一點，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，因此可以說特別適合女性。常吃豬蹄，比化妝品更能補充膠原蛋白。
廣告－請繼續往下閱讀
【菜譜特色】
黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，一點也不肥膩，營養又美容。豬蹄含豐富的膠原蛋白，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善。膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能。
【所用料】
豬手1隻（ 600克） 黃豆半飯碗 乾辣椒3個 大蒜5粒 桂皮1個 八角2粒 生薑1塊 香葉2片 冰糖4粒 黃酒1湯匙 鮮味醬油4湯匙 鹽適量 白醋1湯匙 花生油少許
【這樣做】
1、將乾黃豆泡發4小時以上。
2、將斬好的豬手入鍋裡汆水後撈出。
廣告－請繼續往下閱讀
3、用小刀將豬手錶皮逐一刮洗乾凈。
4、乾辣椒切成段，生薑切厚片，大蒜、香葉、八角、冰糖、桂皮準備好。
5、炒鍋內放油，油溫後將冰糖、薑蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒段以小火炒至料香糖化。
6、放入豬手，加入黃酒翻炒。
7、調入鮮味醬油翻炒均勻。
8、往鍋內注入沒住豬手的開水或高湯燒開。
9、將全部食材移至砂鍋。
10、加入黃豆攪勻，大火燒開。
11、蓋上蓋，以小火燜燒。
12、汁水快收乾時，視情況看是否調鹽，然後繼續加蓋燜至豬手收汁熟透。
【小貼士】
1、汆水，是很重要的一步，而且要將表皮刮洗乾凈，對於除異味有很大效果。
2、冰糖可以很好地提亮成菜色澤，但是成菜略為帶甜，不喜好可用老抽替代。
3、若是不好把握火候，可以先將冰糖炒化再放香料炒香，而後放豬蹄.。
4、醬油量足，則不需要放鹽，不足則需快熟時放適量鹽燒入味。
5、要想便捷，可用高壓鍋來做，其味卻不如小火慢燜來得醇厚綿長。
