豆腐營養豐富，可以補充人體必需的鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、B6。是生熟皆可，老幼皆宜，益壽延年的美食佳品。
來學學如何做出更好吃的豆腐吧！
香煎豆腐
材料：
豆腐、1茶匙孜然、1/4茶匙四川花椒粉（可選）、1茶匙紅辣椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙鹽、2湯匙油、海鮮醬、1茶匙醬油、切碎的香菜適量、蔥花適量
步驟：
1、將豆腐放一盤瀝乾（10分鐘左右），切成長方形的厚片。熱鍋，孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽、四川花椒粉倒入鍋內並混合拌勻，倒入油、醬油和海鮮醬。
2、待油熱後放入豆腐，用刷子蘸取鍋中醬油刷在豆腐表面，將孜然粉等調料均勻地撒在豆腐上，煎3-5分鐘。當豆腐底部呈金黃色，翻轉豆腐，撒上孜然粉等調料，煎煮3分鐘，然後重新翻轉豆腐過來。
3、豆腐煎好後出鍋，撒上香菜和蔥段即可。
蝦肉釀豆腐
材料：
豆腐、半斤蝦、1.25茶匙鹽、1茶匙香油、半匙紹興酒、1.5茶匙澱粉、新鮮的白鬍椒粉、2湯匙生粉、4杯油、
蘸醬：1茶匙糖、1湯匙生抽、¼茶匙黑醬油、蔥花
步驟：
1、蝦去殼去內臟，剁碎，加入鹽、香油、紹興酒、1.5匙澱粉、白鬍椒等攪拌均勻
2、取出嫩豆腐，排出多餘的水分，切塊，朝上的一面輕輕地用勺子挖一個小坑用來放蝦肉，舀起蝦肉末，蘸取澱粉後置於豆腐上。
3、蝦肉球都備好後，用篩子篩出玉米澱粉撒在釀豆腐上。
4、熱油，將釀豆腐輕輕放入油鍋中，炸至金黃色即可起鍋。
5、調製蘸料：將少量糖、1湯匙生抽、1/4匙老抽、蔥花混合作為蘸料，開吃~
TIPS：
1、喜歡口感香脆的朋友可以省略最後一步，在炸釀豆腐出鍋時微微撒點鹽後即可食用~
2、不喜油炸的朋友可以蒸食，出鍋時淋上蘸料即可。
糖醋豆腐
材料：
豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗、鹽一勺、醬油半勺、雞精一勺
步驟：
1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗裡備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋裡煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，並和青椒攪拌在一起。
5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！
麻婆豆腐
材料：
1盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或乾辣椒適量（自選，怕辣的朋友可以省略）、花椒適量、薑末、蒜末、豬肉餡、1—2匙郫縣豆瓣醬（切碎）、 水或雞湯、1/2茶匙玉米澱粉、蔥花
步驟：
1、備好材料，相應的切成末。
2、開鍋，熱油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色。
3、加入生薑末和蒜末，翻炒後加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），加入豆瓣醬翻炒。
4、倒入2/3杯水或雞湯，煮一分鐘左右後，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米澱粉後攪勻，倒入鍋中，攪拌湯汁（勾芡）。
5、待湯汁煮開後倒入豆腐，微微翻動煮3—5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花，完成~
TIPS：
1、不太能吃辣的朋友可以忽略第二步，直接熱油加薑蒜末即可
2、怕吃到成粒花椒嘴麻的朋友可以把花椒粒打成粉，或直接買花椒粉調味
涼拌嫩豆腐
材料雪雪白豆腐150g、香菜一小把、醬油1勺、麻油1勺、飲用水1勺、醋1茶匙、辣椒1小條、白芝麻1/2勺、砂糖1/2茶匙、生薑2片。
1、將內酯豆腐輕輕地取出，切塊。
2、將所有調料倒入小碗中混合好。
3、將調好的醬汁淋在豆腐上，放上香菜作點綴就好了。
豆腐煎餅
材料嫩豆腐半盒，藕末少許，還可以來點素火腿丁d=====(￣▽￣*)b，薑末1小匙，麵粉適量，白鬍椒粉少許，醬油2大勺，香油1大勺，鹽適量
1.先把豆腐的水分瀝乾，然後把所有材料和調味料，全部進一個大碗，拌勻（除了麵粉）；拌勻後，拿出小份，搓圓，壓成餅。
2.鍋內熱油，放入豆腐餅，煎到兩面金黃色就可以了！
太美味了！開吃！！還可以沾些辣椒醬，番茄醬之類！
