清新素雅會讓你的心安靜下來,學會去體會素食的味道,從索然無味到淡淡清香,最終能體會到素的深層次芬芳,如同經營人生一樣。
愛上素食——延年益壽
經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高,令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。
1、【山藥青瓜炒木耳】
材 料:
山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根,鹽適量,水一湯匙
步 驟:
1、山藥洗乾淨削皮,木耳提前泡好洗乾淨;黃瓜洗乾淨
2、將黃瓜和山藥切片
3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝干
4、鍋中放花生油,開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒!下入鹽適量,快速用鍋鏟翻炒!
5、放入一湯匙水,適當火大些繼續翻炒2-3分鐘!等黃瓜、木耳炒至斷生!出鍋裝盤嘍!
2、【果仁菠菜】
材 料:
菠菜300g,花生米50g,干辣椒5g,白芝麻5g
步 驟:
1、鍋內放入少許油,然後倒入花生。小火慢炸,將花生炸至酥脆。
2、煮鍋中加入水,燒開後,放一點油。然後將菠菜放入鍋中。
3、燙三十秒後撈出,迅速放入涼水盆中。
4、將菠菜擰乾水。一定要擰乾。
5、將菠菜切成小段,放入盆中。加入少許鹽、炸好的干辣椒段、一小勺白醋後拌勻。
6、將花生米、白芝麻倒入盆中,點少許香油拌勻。
7、裝盤食用。
3、【孜然豆腐】
材 料:
嫩豆腐1塊,油適量,鹽適量,孜然粉適量
步 驟:
1、嫩豆腐洗凈,瀝干水分;老豆腐更好煎,但是口感不如嫩豆腐;
2、嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊;
3、鍋內刷上少許植物油,預熱;
4、放入豆腐,煎至焦黃翻面,刷一層油再煎;
5、調入適量鹽;
6、撒上適量孜然粉,兩面都煎好後,出鍋即可。
4、【滋補素湯】
材 料:
藕,胡蘿蔔1根,香菇,花生,紅棗,姜3-4片,鹽
步 驟:
1、藕、胡蘿蔔去皮,洗凈切片(可以稍微厚一點);
2、紅棗去核,香菇泡發,花生米略微泡一下,所有材料洗凈;
3、鍋內加水,所有材料一起下鍋,大火煮開後轉小火煲1小時左右,加入鹽調味即可。
愛上素食——降低體內毒素堆積
素食營養非常容易被消化和吸收,肉食在胃中不易消化,甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化,因此肉食在大腸中腐化極盛,且多帶毒性,對人體有害。
5、【素炒豆絲】
材 料:
豆絲,青菜,香菇,紅蘿蔔,生抽,胡椒粉,油鹽
步 驟:
1、鍋中放入適量的油,下入胡蘿蔔進去煸炒;
2、煸炒幾下後加入香菇和青菜梗進去煸炒;
3、翻炒幾下後加入豆絲進去炒;
4、加入適量的生抽翻炒均勻;
5、再加入青菜葉進去翻炒;
6、青菜葉翻炒變色後加入鹽和胡椒粉調味, 翻炒均勻即可。
6、【香菇油菜】
材 料:
油菜6棵,泡發香菇數朵,醬油少許,素蠔有少許,白糖一勺,清水少許,澱粉一小勺
步 驟:
1、油菜洗凈,用刀豎著一分為二
2、入開水鍋裡焯一下,放點鹽更綠
3、撈出來後沖涼水,也會綠綠的,而且還清脆,擺盤
4、泡發的香菇切成細條,用鮮香菇也不錯
5、將少許的醬油、素蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中,煮一分鐘入味,撈出入菜盤中心
6、剩下的湯汁繼續小火,勾點水澱粉
7、煮開後倒在香菇上即可
7、【桂圓木瓜甜湯】
材 料:
桂圓15粒,紅棗6粒,木瓜0.5個,冰糖30g
步 驟:
1、紅棗用清水浸泡片刻,使用時再洗凈;桂圓剝殼;木瓜去皮去瓤,洗凈切塊;
2、煮鍋加入適量清水燒開;
3、調入冰糖,放入紅棗幾分鐘;
4、放入鮮桂圓略煮,
5、再放入木瓜;
6、食材煮熟後,關火,盛出即可。
愛上素食——降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病症的主因。
8、【素炒茭白鬍蘿蔔】
材 料:
茭白3根,尖椒1根,胡蘿蔔半根,油少許,薑絲少許,醬油少許,生抽少許,鹽適量
步 驟:
1、茭白撕去外皮、胡蘿蔔刮掉外皮,尖椒洗凈
2、茭白切成細長的滾刀塊
3、胡蘿蔔切成細長的滾刀塊,尖椒去蒂去籽切成小塊
4、炒鍋中倒適量油,油熱後入薑絲炒出香味,然後撈出
5、胡蘿蔔入油中煸炒變色
6、將茭白倒入鍋中翻炒,微微變軟
7、根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽,翻炒均勻
8、將尖椒塊倒入鍋中,一變色即可出鍋
9、【雪裡蕻炒黃豆】
材 料:
雪裡蕻鹹菜一把,泡發黃豆一碗,油適量
步 驟:
1、秋末冬初之時,新鮮雪裡蕻擇去老葉,清洗乾淨,瀝干水
2、用專門的醃製鹽
3、一層雪裡蕻,一層鹽,按壓瓷實,大概有半個月就可以了,達到21天時,亞硝酸鹽可蕩然無存,放心食用吧,中途可以翻幾次身,去去辣氣
4、醃好的雪裡蕻撈一把,清水沖洗幾遍,去掉多餘的鹽份
5、切成碎末
6、黃豆提前幾個小時泡好,瀝干水
7、炒鍋中倒油,油比平時炒菜略多一點,雪裡蕻吃油,油太少口感柴;
8、將黃豆倒入鍋中,小火煸炒兩三分鐘,
9、將雪裡蕻倒入鍋中,與黃豆混合均勻,倒半碗水,蓋蓋燜一會兒,直到黃豆成熟即可
10、【鮮味素菜湯】
材 料:
胡蘿蔔1個,老豆腐0.5塊,豌豆50g,植物油30g,素高湯適量
步 驟:
1、胡蘿蔔洗凈去皮切丁;豌豆洗凈,豆腐洗凈切片,
2、鍋內刷油,將豆腐片擺在上面,刷一層油;煎至焦黃盛出;
3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱;
6、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒;
7、加入適量清水;
8、放入素高湯,燒開;
9、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後,放入煎好的豆腐煮至入味;
10、將煮好的素菜湯盛出即可。
愛上素食——可以防癌
有些癌症和肉食息息相關,尤其是大腸癌,因素食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使體內有害物質實時排出,降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示,素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十,再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關,素食真的可以延緩癌細胞的變化。
11、【素燒茄子】
材 料:
長茄子2根,青椒1個,生薑末適量,白糖1茶匙,生抽2勺
步 驟:
1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。
2、裝入盆裡,加一小勺鹽用手抓勻醃制3分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。
3、青椒洗凈切塊。
4、醃好的茄子用手把湯水攥出去。
5、底油燒熱,下生薑末爆香。
6、下茄子翻炒。
7、青椒放進去,加一茶匙也就是一點點白糖,2勺生抽而不是醬油。
8、醃茄子時鹽如果夠咸了,這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生即可。
12、【涼拌素什錦】
材 料:
黑木耳,腐竹,芹菜,胡蘿蔔,花生米,香菜,鹽,芝麻油,麻辣油
步 驟:
1、黑木耳、腐竹、花生米提前泡發
2、泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲;此時可坐一鍋水焯菜用
3、腐竹泡好後斜切成段,花生米剝掉紅衣
4、芹菜斜切成粗絲,胡蘿蔔切細條
5、將芹菜、胡蘿蔔、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水
6、同入一盆,天熱時可以過涼水,天冷自然放涼就可以
7、根據口味加入鹽、芝麻油拌勻
8、可以留一半加入香菜段,再倒入適量的麻辣油
9、一鍋菜,兩種口味,各取所需,爽
13、【黃耳杏鮑菇炒豆乾】
材 料:
黃耳,杏鮑菇,毛豆,豆乾,青紅椒,鹽
步 驟:
1、黃耳因為一般乾貨店是沒有買的,可以換黑木耳。
2、都切丁,儘量大小一致。
3、杏鮑菇和豆乾必須油鍋裡炸了才好吃。
4、油鍋裡先下毛豆炒熟,再下黃耳和青紅椒。
5、加入炸好的杏鮑菇和豆乾,加鹽調味,稍微勾芡就好。