糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的范疇。
無論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，但是為什麼會出現不同的顏色和不同的形態呢?原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
我們在飲食中用到糖時，要了解不同的糖，各自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。當用糖來調味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖。
冰糖的功效
冰糖性偏涼，有養陰生津、潤肺止咳的作用，特別是對肺燥咳嗽、乾咳有很好的清潤作用。通常認為冰糖最為滋補。因此，在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼（桂圓）湯時，常用冰糖，而取其補益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質比較平和，不易留濕、生痰、化熱。
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在製作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認為冰糖比較好。
冰糖和白砂糖的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀。兩者的糖度是一樣的，沒有什麼好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康，患糖尿病的人就應該盡量少吃或不吃。
1.川貝雪梨燉冰糖
材料：雪梨1個、川貝母5克、冰糖和水適量。
功效：清熱化痰、潤肺止咳，有助於治療肺燥乾咳和風熱咳嗽。
2.冰糖木瓜燉雪蛤
材料：木瓜半個，雪蛤膏10克，鮮奶一杯，冰糖適量。
功效：養肺護膚，抗衰老。
白糖的功效
白糖是我們平常用得最多的調味品了，但因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。
白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑑別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
紅糖的功效
紅糖顧名思義就是紅色的糖，為什麼是紅色的?因為它的原料是甘蔗，甘蔗大家應該不陌生，非常的甜，而且顏色偏紅。紅糖裡含有95%左右的蔗糖，中國煉制紅糖的歷史也非常的悠久，很古老的做法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，將壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，然後以小火熬煮5 ～6小時，這個過程中藥不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，這樣可以使糖的濃度逐漸增高，而高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是我們所說的紅糖磚。
這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。只是操作過程相對繁瑣一些，不過這樣的紅糖非常的有營養。而我們常見的售賣的粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖有很多對健康有幫助的功效，在中醫是可以入藥的，因此它有一定的藥理作用。中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。
紅糖的好處在於溫補。紅糖性很溫和，「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，這是給紅糖的評價。因此，紅糖可以溫補。它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題的兒童，建議平日可適量飲用紅糖水。產後和經期也都可以適當的補充一些紅糖，對於紅糖是老少年女皆相宜。
紅糖姜水
材料：將帶皮生薑3-5片、紅糖加適量水，煮10-20分鐘。
功效：祛風散寒、暖胃。紅糖姜水要趁熱喝下，發一身汗，以便祛除體內寒氣。
2益母草雞蛋紅糖水
材料：雞蛋1-2隻、益母草20克、紅糖適量。
功效：溫經養血，去淤止痛，比較適合在經期前後飲用。
3紅糖紅棗煲雞蛋
材料：紅棗10個、雞蛋1-2隻、紅糖適量。
功效：養血補虛、養顏排毒。
