用料 ：

帶皮雞腿肉550g，麵粉1大勺

澱粉1大勺，蒜1瓣，雞蛋2個，姜2片

鹽適量，生抽適量，橄欖油少許

糖少許，孜然粉少許，黑胡椒少許

做法，

1，帶皮雞腿洗凈，全部去骨。

2，雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用。

3，在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油（沒有不加也行），和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。（家裡沒大碗，所以分了兩碗。）

4，取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉，其他澱粉也可以。

5，麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。

6，把澱粉和麵粉放在一個大盤裡，方便一會兒裹雞肉。

用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。

7，這裡我先用了一個雞蛋，後來蛋液不夠了，又打了一個。

這樣準備工作就完成啦！

8，鍋里熱油！

9，用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉+澱粉里裹一圈。

10，然後再雞蛋液里蘸一圈。

11，再回到麵粉+澱粉里裹一圈。

12，裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。

13，等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。

放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不准熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麼隨意。

14，炸至表皮泛黃的時候撈出。

15，最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

16，撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想像，快來試試吧！