• 【做 法】
  • 1.將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼;材料B調成粉漿;調味料調勻成沾汁。備用。
  • 2.將蝦子腹部橫劃幾刀,深至蝦身的一半,不要切斷。再將蝦子攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
  • 3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉,備用。
  • 4.熱鍋下約400㏄沙拉油,大火燒熱至約150℃後關小火,將蝦子下鍋,中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆,撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。

日式炸豆腐!!!

  • 【做 法】
  • 1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個小方塊;蛋打散成蛋液;調味料調勻成醬汁。
  • 2.芙蓉豆腐每塊都均勻的沾上玉米粉後,再沾上蛋液,最後沾上柴魚絲。
  • 3.熱鍋下約300㏄沙拉油,燒熱至約160℃後,將作法2的芙蓉豆腐下鍋以小火炸約1分鐘至酥脆即可裝碗,淋上醬汁。

日式炸豬排!!

  • 【做 法】
  • 1.將豬排用叉子均勻的插十數下,用意在將肉的纖維組織插鬆。
  • 2.將調味料與蒜末拌勻後,放入作法1的豬排一起抓勻,靜置醃漬20分鐘。
  • 3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後,再沾上打散的蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
  • 4.熱鍋下約300㏄沙拉油,大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋,以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
  • 5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。

參考來源