冬季的大白菜最好吃。
我今日分享一個我故鄉的服法，蒸白菜，普通家裡人多的時分，蒸一鍋白菜，間接將篦子端上桌，各人圍在一同吃著暖洋洋的蒸白菜，好吃又繁華！
普通吃蒸白菜我們會蘸著蒜辣子汁吃，也有人喜好把蒸白菜盛到碗裡澆上蒜辣子汁。
資料：白菜950g、粉條100g、大蔥100g、五花肉200g、小排骨200g、麵粉400g、玉米澱粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料（一顆草果、十來片香葉、四顆八角）
進程：
1、小排骨剁小塊，五花肉切片，白菜洗凈瀝水，粉條入熱水煮軟，撈出冰冷瀝水，切小段，白菜切約兩三釐米寬、四五釐米長的塊，大蔥切碎。
2、炒鍋熱鍋涼油，下入小排骨和五花肉片一同炒，將肉中的水份炒出來。
3、待水份快乾時調入2勺生抽炒勻，放入大料炒勻。
4、調入1勺老抽上色，轉小火煨兩三分鐘，然後加大批熱水燉二十分鐘附近，最初大火收濃汁子。
5、將肉盛出，留湯汁，在肉的湯汁裡拌一下蔥花。
6、再留點湯汁下入瀝干水份的粉條，攪拌平均盛出。
7、挑出肉中的大料，在肉裡撒入玉米澱粉，攪拌平均。
8、將切成片的大白菜放入盆中，先撒入大批麵粉，攪拌平均，然後調入過量鹽，攪拌勻，再撒入大批麵粉攪勻，再將拌好的粉條和局部肉放入白菜中攪拌，倒入盈餘的麵粉攪拌勻。
9、蒸鍋水燒開，在篦子上放兩片大白菜的葉子做墊子，將攪拌好的白菜抓起放入鍋中篦子上，放上便可，不要用手按壓，將盈餘的肉放在最下層，蓋蓋鍋蓋，鍋蓋上放重物，中火二十五分附近便可。
剛出鍋在大篦子上是這麼的：
我們普通就間接這麼端上桌圍著吃。
提醒：
1、我喜好吃排骨，並且這麼蒸出來的排骨很有味，以是我用了一半的排骨，肉片也切得大，也能夠全盤用五花肉。肉中拌入澱粉能夠鎖住肉吸入的滋味，蒸出來的肉就很入味。我家有玉米澱粉我就用的這個，用哪一種澱粉都能夠的。
2、我以為將蔥倒入肉汁中拌一下好吃，也能夠間接將大蔥拌入白菜中。粉條異樣，我用肉湯拌粉條也是想讓粉條更入味。
3、篦子上能夠放白菜做底，也能夠搟麵片做底都能夠。
4、我家的白菜就拌入了這麼多的麵粉，我們吃著口感恰好，假如喜好吃鬆懈點的能夠多拌點麵粉或是拌入半個饃花。喜好吃更軟爛些的就少拌點麵粉。
5、也能夠將一切肉都和白菜拌在一同，也能夠放局部肉在外表，放在外表的肉蒸出來很誘人。
