關於豬油，有些人熬豬油會放水熬，我對比過，放水熬出的豬油和沒放水熬的，做出的酥冷卻後完全不一樣哦，有水的會更軟，沒有什麼口感，而沒放水的，雖然不太酥了，但口感，味道依然棒棒噠ヾﾉ≧∀≦)o
麵粉是中筋麵粉就是我們平時買的普通麵粉
配方中紅豆泥是比較多的，不喜歡吃多餡的，或者怕做的時候露餡不好做的可以減量
我這個酥經常做來送禮，因為快手又好吃，密封保存還能放十天八天呢ヾﾉ≧∀≦)o
一次的量能做4盒中號鐵盒
用料
油皮
中筋麵粉 450克
豬油 162克
糖粉 90克
水 180克
油酥
中筋麵粉 360克
豬油 180克
餡（自製）
備註：1斤紅豆做的
紅豆泥 1000克
油皮，油酥材料各自混合，混合好期間分好紅豆泥，每份紅豆泥250克，我用一斤的紅豆做成的紅豆泥分成了4份，分好紅豆泥再分油酥4份（約136克），油皮4份（約220克）
油皮包住油酥，4份如此操作
包好後，用擀麵杖卷一次，靜置10分鐘
再用擀麵杖擀開
再卷靜置10分鐘（我中間沒停，卷好4個就直接操作了，問題不大，靜置的會好造型一些的）
和蛋黃酥做法一樣，中間壓一下，兩端收緊
如圖收緊
將麵糰擀開，包住紅豆餡
好大一個的，慢慢收緊，很簡單哦
包好以後，擀開，一折
擀開，隨你喜歡的厚度，我是擀到不能再薄了，切開
有一些丑的也不怕的，做好以後一樣好看好吃
放在烤盤上，塗蛋黃液，灑芝麻
預熱烤箱180度，烤20到25分鐘，上色就可以了
一份可以做出4斤的成品，4盒哦！做來送禮，體面，好吃！
